Wasabi

Daftar Isi:

Video: Wasabi

Video: Wasabi
Video: Big Baby Tape - Wasabi | Official Audio 2024, Maret
Wasabi
Wasabi
Anonim
Image
Image

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Adalah herba abadi milik keluarga Kubis. Nama keduanya adalah eutreme Jepang, atau "lobak Jepang".

Keterangan

Wasabi adalah tanaman tahunan rimpang herba yang diberkahi dengan batang sederhana berdaun yang dapat sedikit terangkat atau merayap. Pada saat yang sama, ketinggian batang mampu mencapai empat puluh lima sentimeter.

Daun wasabi berbentuk hati atau bulat dilengkapi dengan tepi crenate dan tangkai daun agak panjang. Untuk daun apikal, pembagian menjadi lobus adalah karakteristik, dan daun yang terletak di bagian bawah batang berukuran lebih besar.

Bunga wasabi putih mini diberkahi dengan bracts yang cantik dan dilipat menjadi kuas apikal yang mewah. Dan kelopak berbentuk bulat telur dilengkapi dengan kuku yang agak memanjang. Biasanya, wasabi senang berbunga di bulan April atau Mei.

Sedangkan untuk buahnya berupa polong berisi delapan biji.

Dimana tumbuh

Wasabi tumbuh terutama di sepanjang tepi sungai pegunungan. Saat ini, itu dibudidayakan secara luas tidak hanya di Jepang, tetapi juga di Selandia Baru, Korea, Cina, serta di Amerika Serikat dan Taiwan.

Aplikasi

Dalam memasak, wasabi digunakan sebagai bumbu - sifat antimikrobanya yang kuat memungkinkan untuk menggabungkan produk ini bahkan dengan ikan mentah. Wasabi sangat cocok dengan roti gulung atau sushi. Omong-omong, akar gosok pertama kali digunakan pada tahun 1396 di sebuah distrik bernama Shizuoka. Saat ini, hidangan Jepang yang langka tidak ada bumbu yang berharga ini. Wasabi sering digunakan dalam kombinasi dengan kecap.

Patut dicatat bahwa dalam masakan Jepang, tidak hanya akar wasabi yang banyak digunakan, tetapi juga bunga dengan tangkainya - hidangan yang disebut tempura disiapkan darinya.

Akar wasabi kering yang diparut ditandai dengan bau yang cukup menyengat. Dan kepedasan bumbu ini terutama tidak merangsang lidah, tetapi saluran hidung (berbeda dengan cabai). Wasabi rasanya lebih seperti mustard. Omong-omong, akar wasabi (atau hon-wasabi) asli dapat ditemukan secara eksklusif di Jepang akhir-akhir ini. Dan karena ini adalah produk yang agak mahal, tiruannya paling sering ditemukan pada penjualan, disiapkan berdasarkan lobak, pewarna makanan, dan berbagai rempah-rempah.

Isothiocyanates yang terkandung dalam wasabi mencegah pembusukan gigi secara bertahap, karena memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri yang memicu kerusakan gigi. Selain itu, zat ini membantu melawan kanker. Selain itu, wasabi terkenal dengan efek anti-asma dan kemampuannya untuk mencegah pembentukan bekuan darah yang mengancam jiwa. Adapun kandungan kalori wasabi, bisa menyenangkan siapa saja dan hanya 10 kkal.

Pertumbuhan

Orang-orang mulai menanam wasabi pada abad X yang jauh. Dalam hal ini, dua teknik pertanian utama digunakan: tumbuh di kebun sayur, atau tumbuh dalam bentuk setengah terendam di air dingin pegunungan. Pilihan kedua, tentu saja, adalah yang paling disukai - akar seperti itu memiliki rasa yang lebih cerah dan lebih menyenangkan. Dan suhu ideal untuk menumbuhkan wasabi dianggap antara sepuluh dan tujuh belas derajat.

Direkomendasikan: