2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Lengkuas (lat. Alpinia galanga) - tanaman tahunan milik keluarga jahe, populer disebut sebagai jahe siam.
Sejarah
Lengkuas adalah tanaman yang bahkan orang Romawi dan Yunani kuno sangat akrab. Pemasok utama rempah-rempah yang luar biasa ini pada masa itu adalah pedagang Arab yang kaya. Dan beberapa waktu kemudian, tanaman ini secara bertahap merambah ke wilayah Eropa - selama Abad Pertengahan, ia secara aktif digunakan untuk memperkuat tubuh dan menyembuhkan sejumlah penyakit. Dan baru kemudian berubah menjadi bumbu favorit.
Lengkuas dikenal di wilayah Rusia pada abad ketujuh belas dan kedelapan belas - banyak orang tahu betul bahwa tanaman ini tidak hanya merupakan aditif yang sangat baik untuk berbagai tincture dan minuman, tetapi juga zat penyedap yang sangat baik. Ngomong-ngomong, itu pernah dengan sayang disebut "akar Rusia" - nama yang menyanjung itu disebabkan oleh fakta bahwa pengangkutan Lengkuas dari Asia selalu dilakukan melalui Negara Rusia.
Selain itu, lengkuas telah lama menikmati ketenaran "obat cinta" yang berharga (yang disebut afrodisiak) dan banyak digunakan untuk memberikan nafas segar. Dan sejak zaman kuno, ia memainkan peran sebagai obat yang sangat efektif untuk mabuk laut.
Keterangan
Lengkuas adalah tanaman tahunan yang agak lucu, mampu mencapai ketinggian satu setengah meter (dan kadang-kadang bahkan lebih) dan di mana segmen dan simpul terlihat cukup jelas. Tanaman yang indah ini mekar dengan bunga berwarna merah muda gelap atau putih yang indah. Dari atas, lengkuas ditutupi dengan kulit tipis berwarna coklat muda atau merah muda pucat, dan dagingnya diwarnai dengan warna krem-putih yang menyenangkan.
Kerabat terdekat lengkuas adalah jahe: mereka serupa tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga memiliki rasa yang sangat mirip, meskipun lengkuas, tidak seperti jahe, menawarkan rona jeruk yang tidak mencolok dan aftertaste yang lebih tajam.
Sejak dahulu kala, dua varietas lengkuas telah digunakan sebagai bumbu - lengkuas besar dan lengkuas kecil. Lengkuas besar adalah tanaman asli Asia Tenggara, diberkahi segar dengan aroma jarum pinus yang indah, dan dikeringkan dengan aroma kayu manis yang cerah. Dan lengkuas kecil yang berasal dari Indonesia memiliki rasa yang lebih pedas.
Aplikasi
Lengkuas aktif digunakan dalam memasak - ini adalah bumbu yang luar biasa (paling sering Anda dapat menemukannya dalam masakan Cina dan Jepang), idealnya selaras dengan kacang, nasi, serta hidangan daging atau ikan dan semua jenis camilan sayuran. Selain itu, tanaman ini sering ditambahkan ke berbagai produk gula-gula dan makanan yang dipanggang (bahkan dapat ditemukan dalam kue madu dan manisan oriental yang lezat). Dan juga akar lengkuas adalah salah satu komponen terpenting dari sup eksotis terkenal yang disebut "tom-yam". Dan bebek goreng Cina yang terkenal juga disiapkan bukan tanpa partisipasinya.
Budaya ini juga telah membuktikan dirinya dengan baik dalam pembuatan anggur - lengkuas selalu memberi minuman apa pun aroma yang unik dan sangat lembut. Bahkan kvass atau sari buah apel disiapkan dengan tambahannya.
Aplikasi lengkuas ditemukan dalam pengobatan tradisional - cuka yang sangat baik diperoleh darinya, serta infus obat yang meningkatkan pencernaan. Itu diberkahi dengan kemampuan untuk memperkuat perut, merangsang pencernaan, membangkitkan nafsu makan dan bahkan meredakan kolik. Dan lengkuas juga sangat baik untuk penyakit kuning, kelumpuhan, serta jantung dan sakit kepala. Dalam pengobatan Tiongkok, ia mendapatkan ketenaran sebagai sarana untuk memperkuat sistem kekebalan dengan sangat baik.
