2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Mustard adalah salah satu rempah-rempah paling kuno dan populer, yang digunakan sebagai bumbu kuliner tiga ribu tahun yang lalu. Selain itu, sawi juga digunakan sebagai obat.
Ada tiga jenis mustard secara total: hitam, putih dan coklat. Selain itu, yang terakhir ini juga dikenal sebagai abu-abu atau de Sarepta.
Sawi adalah tanaman tahunan yang termasuk dalam keluarga kubis. Secara lahiriah, tanaman ini ditandai dengan daun keras berukir dan bunga kuning pucat kecil, dikumpulkan dalam perbungaan. Buah sawi putih terlihat seperti polong memanjang yang akan diisi dengan biji bulat, berwarna putih dan kuning, dengan masing-masing polong berisi sekitar enam biji.
Sedangkan untuk sawi hitam, bijinya memiliki warna yang mirip dengan hitam, berwarna coklat kemerahan dan berbentuk bulat. Polong sawi tersebut akan berisi sekitar dua belas biji: bulat dan agak keras, warna biji ini dapat berkisar dari hitam hingga kopi gelap. Rasa mustard hitam sangat kuat dan memiliki kepedasan yang nyata.
Dari luar sawi coklat mirip dengan sawi hitam, yang membedakan hanyalah daunnya, yang cukup lebar dan bulat di bagian paling bawah, dan ke arah ujungnya mulai menipis. Warna bijinya bisa kemerahan atau coklat dalam penampilannya yang gelap dan terang. Dibandingkan dengan mustard putih, rasanya akan lebih tajam, tetapi mustard hitam tetap yang paling tajam.
Sifat mustard
Mustard adalah tanaman melliferous, jadi madu yang dikumpulkan dari bunga akan terasa sangat gurih, dan aromanya sangat menyenangkan. Mustard hitam sangat melliferous, tetapi mustard putih dianggap sebagai pemasok utama nektar dan serbuk sari.
Bumbu rempah terbuat dari biji sawi. Pada saat yang sama, sawi hitam memberikan rasa yang lebih cerah, karena dialah yang menjadi bahan baku mustard Prancis (Dijon) yang terkenal di seluruh dunia. Mustard sering ditambahkan ke sup dan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Juga, mustard baik untuk acar, dan terkadang digunakan untuk membuat keju.
Karena kandungan zat bermanfaat yang kaya dalam mustard, mustard banyak digunakan untuk tujuan medis, tidak hanya dalam pengobatan tradisional, tetapi juga dalam pengobatan resmi. Kehadiran lendir memberi mustard efek pencahar. Minyak sayur sawi diperoleh dari biji sawi, dan bijinya juga banyak mengandung kalium, magnesium, protein dan kalsium. Disarankan untuk menggunakan minyak mustard yang dicampur dengan air hangat untuk melancarkan peredaran darah. Mustard juga memiliki sifat anti-inflamasi.
Untuk pengobatan sakit kepala dan pilek, yang disebut mandi mustard sangat sering digunakan. Untuk efek pencahar, dianjurkan untuk mengkonsumsi satu sendok biji beberapa kali sehari. Jika Anda menderita kurang nafsu makan, maka Anda harus melarutkan biji giling dalam segelas susu dan minum campuran ini beberapa saat sebelum makan.
Mustard juga dapat membantu keracunan tubuh. Saat perut kosong, Anda harus minum segelas air dengan satu sendok teh mustard hitam yang diaduk, campuran seperti itu akan memicu muntah, yang memungkinkan Anda mengeluarkan zat beracun dari tubuh.
Plester mustard paling banyak digunakan - disarankan untuk menyimpan kompres seperti itu sampai sensasi terbakar menjadi berlebihan, setelah itu plester mustard dilepas.
Anda dapat membuat bubuk mustard sendiri: Anda perlu menggiling atau menghancurkan biji mustard. Disarankan untuk menggunakan bubuk yang sudah jadi dalam waktu dua hingga maksimal tiga minggu sejak tanggal pembuatannya, jika tidak, sifat penyembuhan campuran akan mulai berkurang secara nyata.
Perlu dicatat bahwa mustard hitam tidak boleh digunakan sampai usia enam tahun, jika tidak, keracunan dapat terjadi. Pasien dengan dispepsia dan mereka dengan iritasi saluran kemih harus diperlakukan dengan hati-hati.
