Pohon Mirabelle

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Foto: Valyukha

Dalam percakapan dengan seorang teman yang tinggal di kota lain, saya menyebutkan bahwa saya akan memasak kolak dari "marabelka", di mana saya mendengar pertanyaan: "Apa ini?" Aneh, pikirku. Buah yang begitu umum, tumbuh di mana pun mata memandang. Tapi ternyata, apa yang disebut "marabelka" di daerah saya sebenarnya adalah pohon mirabelle, sesuatu antara plum dan cherry plum, dan merupakan pohon yang cukup langka, hanya umum di Asia Kecil, Prancis, Jerman, Eropa Selatan dan di selatan wilayah Odessa di Ukraina (di tanah air saya).

Mirabel - berbagai prem, yang menempati tempat antara antara prem dan prem ceri, buah dari pohon mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). Buahnya adalah buah berbiji. Daunnya sedikit lebih kecil dari ukuran plum, tetapi memiliki bentuk yang sama. Pohonnya tidak terlalu besar, 6-7 meter, batangnya berdiameter hingga 25 cm. Bentuk mahkota bulat, menyebar dengan banyak cabang tipis, mentolerir embun beku dengan baik (hingga -20 ° C).

© Valyukha

Mirabelle mekar lebih lambat dari aprikot dan persik, pada awal Mei, yang memastikan hasil besar secara konsisten.

Bunganya kecil, mengingatkan pada aprikot daripada prem, merah muda pucat, hampir putih. Mirabelle mulai berbuah penuh pada usia 5 tahun, sebagian besar, mirabelle subur sendiri. Cabang mirabelle tertutup rapat dengan buah-buahan.

© Valyukha

Buahnya bulat, diameter 2-3 cm, kuning-oranye, sisi yang disinari matahari berubah menjadi merah.

© Valyukha

Rasanya kaya, aromatik. Kulit buahnya padat, dagingnya lembut, hampir seperti pure pada kematangan maksimal. Batu itu praktis tidak terpisah dari ampasnya, yang pada gilirannya mempersulit pemrosesan buah.

© Valyukha

Juga, pada saat pematangan, buah-buahan sensitif terhadap hujan: dengan kelembaban berlebih, buah-buahan pecah dan cepat membusuk.

Pohon mirabelle rentan terhadap penyakit clasterosporium. Ini dinyatakan dalam kerusakan pada daun, pertama, banyak titik merah dengan diameter 1-2 mm muncul, dan kemudian lubang. Untuk kerusakan parah, pengobatan fungisida diperlukan.

Tempat kelahiran mirabelle adalah Asia Kecil, di mana ia diambil dari buah prem, tetapi saat ini pemasok utama skala dunia adalah Lorraine (sebuah wilayah di timur laut Prancis). Hingga 15.000 ton buah dipanen di sana setiap tahun. Varietas yang paling favorit adalah Nancy, ada juga varietas dengan nama Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya dan varietas akhir "September".

Menanam bibit

Tanaman tahunan siap untuk ditransplantasikan. Sebuah lubang di bawah mirabelle digali dua kali lebih banyak dari yang dibutuhkan akar. Tanah dicampur dengan pupuk atau kompos. Sebuah pohon dipasang di lubang, akarnya diluruskan, penyangga untuk bibit ditempatkan dengan hati-hati di antara akar. Tanah diisi, sementara botol untuk irigasi dipasang. Bagian atas botol 1,5 liter diturunkan, bagian bawah dipotong, tetap di atas tanah. Penyiraman dilakukan melalui botol. Cabang utama dapat dibiarkan panjang, tetapi tidak lebih dari 20 cm, sedangkan yang lateral dipotong lebih pendek, 3-4 tunas dibiarkan. Kemudian, mahkota dibentuk pada kawat gigi dan spacer. Cabang-cabangnya dilipat ke belakang sehingga matahari akan cukup untuk semua orang. Pada tahun-tahun pertama, disarankan untuk memotong buah yang sudah matang, dan sampai usia 5 tahun, penting untuk menipiskan jumlahnya untuk perkembangan pohon yang benar dan lengkap.

Pengolahan buah

Buah Mirabeli sangat berair, manis, tetapi dengan tulang yang sangat sulit dipisahkan, yang membuat pemrosesan menjadi sulit, seperti yang saya tulis di atas.

Kompot dari mirabelle sangat enak dan aromatik, tetapi seperti minuman musim panas. Jika, misalnya, satu apel tidak cukup untuk rasa yang kaya, maka mirabelle mengungkapkan semua rasanya dan tidak membutuhkan pendamping. Tidak cocok untuk seaming untuk musim dingin karena kepahitan tulang yang signifikan. Selain itu, buahnya mudah direbus saat dimasak, dipisahkan dari kulitnya, mengubah kolak menjadi kentang tumbuk. Karena itu, bagi pecinta kolak, disarankan untuk membekukan mirabelle dan memasak di musim dingin, aromanya akan tetap ada, dan rasanya tidak akan memburuk.

Beku, dan mirabelle yang dicairkan kemudian tidak cocok untuk memanggang, karena mengeluarkan banyak cairan dan kehilangan bentuknya.

Selai dan manisan keluar dari buah ini luar biasa enak, tetapi dengan satu aturan sederhana: batunya dihilangkan. Ini dapat dilakukan sebelum pengolahan (proses yang sangat sulit di mana buah tidak akan mempertahankan bentuknya), atau setelah perlakuan panas, buah digiling melalui saringan. Kacang almond panggang atau kenari juga ditambahkan ke selai mirabelle.

Mirabelle juga digunakan untuk memproduksi

minuman beralkohol: anggur prem, minuman keras, minuman keras.