Lagu Untuk Kacang Kuning - Chufe

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Karena tidak disebut - dan rumput kenari, dan almond bumi, dan kacang macan … Ramuan abadi ini lebih dekat dan lebih mudah dipahami bagi kita, seperti chufa. Mengapa dia begitu dihargai dan dicintai di seluruh dunia? Sebut saja keunggulan utamanya

Rumput dengan dedaunan sederhana dan sederhana ini dapat tumbuh setinggi satu meter, atau bahkan lebih tinggi. Ini dapat dengan mudah disalahartikan sebagai gulma biasa. Namun, di bawahnya tersembunyi umbi-umbian yang luar biasa, yang mengandung nilai dan manfaatnya. Satu tanaman, dalam kondisi yang menguntungkan, mampu menghasilkan hingga 1000 umbi per musim.

Karena warnanya yang belang, umbinya kadang-kadang disebut "kacang harimau". Tetapi pada kenyataannya, itu adalah produk yang agak berdaging dan bergizi yang, setelah panen, perlu dikeringkan selama sekitar tiga bulan. Selanjutnya, mereka menjadi sangat keras dan hanya bisa dimakan setelah direndam dalam air atau susu.

Camilan sehat

Dalam satu genggam chufa, Anda dapat menemukan 10 g serat makanan, 7 g lemak, 2 g protein dan 215 mg potasium. Dengan hanya 120 kalori per porsi, kacang macan mengandung 10% zat besi, 7% magnesium, 7% seng, 3% kalsium, 5% vitamin B6, 3% vitamin E, dan 3% vitamin C.

Chuf juga mengandung prebiotik alami (bukan probiotik) - serat yang tidak dapat dicerna yang "memberi makan" bakteri baik di saluran pencernaan dan merangsang aktivitas mereka. Selain meningkatkan mikroflora usus, mereka melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, menurunkan kolesterol jahat tanpa mempengaruhi kolesterol baik, dan bahkan dapat mencegah diabetes. Prebiotik juga berkontribusi pada pergerakan usus yang teratur dan rasa kenyang jangka panjang, yang akan sangat membantu untuk diet.

Asam lemak dan antioksidan

Meskipun chufa bukan milik keluarga kacang, ia memiliki karakteristik umbi-umbian dan kacang-kacangan. Seperti dalam kentang, artichoke Yerusalem dan umbi lainnya, kaya akan karbohidrat dan serat, lemak dan protein. Tanaman ini mengandung 25% minyak (terutama dalam varietas Rusia) dan sejumlah asam lemak.

Hampir 80% minyak tumbuhan adalah asam lemak tak jenuh tunggal dengan kadar vitamin E yang tinggi. Baik untuk kekebalan dan kesehatan jantung. Selain itu, chufa diperkaya dengan asam palmitat, stearat, oleat dan linoleat, ditambah lagi memiliki aktivitas antioksidan yang baik.

Sifat antibakteri

Kehadiran flavonoid, tanin, fenol dan alkaloid dalam chufa adalah alasan aktivitas antimikroba terhadap beberapa patogen manusia (E. coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), yang dapat menyebabkan penyakit pernapasan dan infeksi saluran kemih. Konsumsi rutin produk ini akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan lebih mudah melawan virus.

Melawan alergi kacang

Karena sifat nutrisinya, chufa dapat menggantikan kacang tanah untuk orang-orang yang alergi terhadap kacang tanah dan kacang-kacangan lainnya. Susu yang diperoleh dari umbi-umbian ini baik untuk penderita intoleransi laktosa dan gluten.

Menggunakan chufa

Ini adalah produk yang sangat serbaguna dengan banyak pilihan persiapan dan aplikasi yang berbeda. Berikut ini beberapa caranya:

"Susu" tradisional Spanyol (horchata de chufa). Itu dibuat dengan merendam kacang macan mentah dalam air selama 12 jam, diikuti dengan penggilingan dengan blender. Kulit dan serat berlebih harus dibuang dan disisihkan. Anda bisa mempermanis minuman dengan madu, kayu manis atau gula.

tepung chufa. Nodul kering benar-benar digiling menjadi tekstur tepung halus. Kemudian Anda bisa memasak kue apa saja darinya atau menggulung daging atau ikan dalam tepung untuk digoreng. Ini akan memberi hidangan rasa pedas yang unik.

Salad. Chufa bekerja dengan baik sebagai saus salad. Misalnya, salad hijau, bawang merah, keju biru atau biasa, dan umbi chufa yang sudah direndam dalam air cocok. Sausnya bisa berupa campuran madu, cuka sari apel, minyak zaitun. Bagian atas salad dihiasi dengan blueberry.

Koktail vegetarian. Ini akan menarik tidak hanya untuk vegan, tetapi juga untuk semua penggemar makanan sehat. Chufa cincang ditambahkan ke kefir atau yogurt dan, bersama dengan daun mint segar, sedikit bubuk kakao dan satu pisang, dikocok secara menyeluruh menggunakan blender.

Bahkan di negara-negara Latin, chufa digunakan untuk menyiapkan mentega (alternatif kacang), produk tepung, puding, es krim, kopi dan banyak minuman dan hidangan lainnya.