Rahasia Barbekyu Yang Enak. Bagian 1

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Liburan Mei hampir selalu membuka musim barbekyu, yang disukai banyak orang. Hanya sedikit dari kita yang bisa menolak kebab juicy yang luar biasa. Namun, untuk menyiapkan kebab aromatik yang luar biasa, Anda perlu menguasai sejumlah nuansa dan kehalusan. Penting untuk diingat bahwa tidak semua kayu bakar cocok untuk membuat shish kebab, dan Anda juga harus memilih anglo dengan tusuk sate yang paling cocok. Pilihan daging juga harus didekati dengan segala tanggung jawab

Beberapa kata tentang kayu bakar

Kayu bakar ek, linden atau birch cocok untuk memasak barbekyu. Pilihan yang baik adalah kayu bakar dari berbagai pohon buah - persik, aprikot, ceri manis, ceri, prem, pir, apel. Anda bahkan dapat menggunakan selentingan. Juga diperbolehkan untuk membeli arang di toko-toko.

Tetapi kayu bakar jenis konifera harus ditinggalkan - kayu resin untuk memasak barbekyu tidak cocok, karena rasa daging akibat penggunaannya akan agak tidak menyenangkan. Pilihan yang buruk adalah sisa-sisa kursi yang rusak dan perabotan lainnya dengan cat, serta papan parket - mereka dapat membuat shish kebab berbahaya bagi kesehatan.

Pilihan barbekyu dan tusuk sate

Pilihan terbaik untuk membuat shish kebab adalah barbekyu tradisional. Namun demikian, ketika memilih dan kemudian memasang anglo, Anda perlu memperhatikan ketinggian yang direncanakan untuk menggoreng kebab - api tidak boleh membakarnya agar tidak terbakar.

Anda dapat sedikit meningkatkan anglo dengan bantuan panggangan dengan lubang kecil, serta blower - item ini akan berfungsi dengan baik saat menyesuaikan traksi tergantung pada berbagai kondisi cuaca (angin, dll.). Namun demikian, lebih baik menggoreng kebab di tusuk sate - ini akan membuat dagingnya lembut dan berair, digoreng dengan baik dari semua sisi.

Dinding barbekyu idealnya tidak lebih tipis dari lima milimeter, karena barbekyu besi dengan kaki tinggi mendingin agak cepat. Dan agar arang tidak cepat habis karena kelebihan udara dan tidak hanya menghasilkan api alih-alih panas, diinginkan agar tidak ada lubang di panggangan.

Bukan rahasia lagi bahwa banyak orang menggunakan barbekyu buatan sendiri untuk menggoreng barbekyu, dibentuk oleh sepasang batu bata yang diletakkan di tanah dan alur dangkal yang digali di antara mereka. Sebenarnya, opsi ini cukup bagus - ketinggian tusuk sate yang diinginkan yang terletak di atas bara paling mudah dicapai dengan tepat saat menggunakan desain serupa. Selain itu, aliran oksigen yang konstan alih-alih pembakaran cepat dari arang akan memastikan baranya membara, dan panas yang berasal dari arang akan digunakan secara maksimal secara langsung untuk proses memasak barbekyu.

Untuk tusuk sate, tusuk sate datar dan besar yang menahan daging dengan aman di tempatnya adalah solusi yang sangat baik. Tusuk sate seperti itu paling cocok untuk satu kali membalik kebab yang sudah disiapkan, selain itu, itu pasti tidak akan terbalik karena beratnya.

daging kebab

Pilihan terbaik adalah daging babi, tetapi lebih baik tidak mengambil bahu babi untuk shish kebab. Kebab shish yang enak akan keluar dari leher, pinggang, dan pinggang. Hampir tidak mungkin merusak kebab babi.

Tetapi sangat sulit untuk menemukan domba muda yang baik untuk barbekyu. Apalagi, tidak semua orang menyukai rasa khas kebab berbahan daging domba. Namun, bahkan dalam kasus ini, resep yang dipilih dengan baik dapat menghasilkan keajaiban yang nyata.

Terlepas dari kenyataan bahwa shashlik daging sapi cukup sederhana untuk dimasak, daging sapi paling sering kering atau keras.

Kebab shish yang enak dapat dibuat dari daging ayam yang empuk, tetapi sangat penting untuk tidak memasak shish kebab seperti itu.

Jika memungkinkan, lebih baik untuk menghentikan pilihan pada daging dingin - rasa daging tersebut jauh lebih tinggi. Daging hewan muda, yang mengandung garis-garis lemak, akan ideal - kebab yang terbuat dari daging seperti itu akan lunak dan berair.

Lebih baik tidak menggunakan daging beku untuk memasak kebab - itu akan menjadi keras dan hambar, dan jika dagingnya masih bisa dipukuli dengan baik, maka tindakan seperti itu tidak akan membantu mengembalikan rasanya dalam hal apa pun.