Rahasia Barbekyu Yang Enak. Bagian 2

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Rekreasi luar ruangan yang langka saat ini dilakukan tanpa barbekyu. Tentu saja dibutuhkan beberapa keterampilan untuk membuat kebab yang luar biasa. Daging yang dipilih secara kompeten, bumbu yang baik, resep dan inspirasi yang luar biasa akan menjadi kunci untuk barbekyu yang harum dan sangat berair, yang akan menjadi tambahan yang luar biasa dan menggiurkan untuk istirahat di perusahaan yang baik

Fitur memasak

Yang terbaik adalah mengasinkan produk yang dimaksudkan untuk barbekyu dalam barang pecah belah, tanah liat atau dalam wadah enamel. Daging tidak boleh direndam dalam piring aluminium, apalagi dimasak - aluminium oksida berinteraksi dengan cairan dan semua jenis produk secara nyata merusak rasa hidangan.

Kebab yang luar biasa akan muncul jika Anda mengasinkan daging dengan bawang dalam perbandingan 1: 1, yaitu, bawang pada dasarnya diambil sebanyak daging. Selanjutnya, Anda bisa merebus bawang ini dalam wajan dan menyajikannya dengan kentang rebus.

Daging untuk barbekyu selalu dipotong hanya di serat dan dalam potongan yang agak besar, karena potongan kecil mungkin tidak berair.

Mustahil untuk mengatakan dengan tegas berapa banyak waktu yang harus dihabiskan agar kebab diasinkan dengan benar - lagi pula, jumlah waktu yang dihabiskan tidak hanya bergantung pada tingkat kesegaran daging yang dibeli dan variasinya, tetapi juga pada hasil yang diharapkan dan pada ukuran potongan daging. Semakin lembut dan empuk tentunya daging yang diasinkan akan semakin kuat. Dan barbekyu darinya akan mempertahankan rasa dan jusnya lebih lama, dan hanya perlu sekitar 5 - 7 menit untuk menggorengnya. Penting juga untuk diketahui bahwa, tidak seperti jenis daging lainnya, merendam daging babi yang empuk dalam rendaman membutuhkan separuh waktu.

Mereka yang ingin menikmati rasa daging yang luar biasa tidak perlu menambahkan bumbu apa pun ke dalamnya. Disarankan untuk menambahkan garam ke kebab tidak lebih awal dari beberapa jam sebelum menggoreng - kehalusan ini akan memungkinkan untuk mengawetkan jus dalam daging dalam volume yang jauh lebih besar.

Cara menusuk daging

Mereka selalu mencoba mengikat daging pada tusuk sate secara eksklusif di sepanjang serat, menempatkan potongan yang lebih besar di tengah, dan yang lebih kecil - di sepanjang tepinya. Rekatkan daging sekencang mungkin. Tetapi lebih baik menolak menambahkan produk lain, termasuk sayuran, karena akan cepat hangus.

Di ujung "pisau" di tusuk sate, perlu untuk meninggalkan sedikit ruang, berdasarkan lokasinya di panggangan dan dimensi panggangan yang digunakan.

Kami menggoreng kebab dengan benar

Shish kebab dimasak di atas bara api yang benar-benar panas, tanpa api, tetapi dengan panas yang cukup kuat. Harus ada banyak batu bara - di seluruh area ditutupi dengan tusuk sate dengan daging cincang di atasnya, lapisan batu bara harus seragam dan setidaknya lima sentimeter.

Sebelum Anda mulai menggoreng kebab, diperbolehkan untuk mengolesi tusuk sate dengan sedikit minyak sayur, lalu panaskan sedikit. Mereka pas di atas panggangan sekencang mungkin - ini akan secara signifikan mengurangi kemungkinan timbulnya api yang tiba-tiba, dan berkat jumlah asap yang layak, kebab akan jauh lebih enak. Namun, jika api di bawah daging yang dimasak telah berkobar, tusuk sate harus segera dipindahkan ke arang atau dikeluarkan sepenuhnya dari panggangan. Mereka yang tidak ingin menenangkan api tidak dilarang memadamkan sedikit dengan air.

Tidak disarankan untuk menempatkan daging terlalu dekat dengan arang, serta terlalu jauh darinya. Jarak yang paling optimal adalah sekitar 10-15 cm. Dan agar dagingnya tidak terbakar dan mengering, itu juga harus dibalik dalam jumlah sedang - ini tidak boleh dilakukan terlalu sering atau sangat jarang.

Selama proses penggorengan, daging pada tusuk sate harus disiram dengan sisa-sisa rendaman, bir segar atau campuran air dan lemon.

Cara menentukan kesiapan kebab

Untuk menentukan apakah kebab sudah siap, potongan daging dibuat dengan rapi, yang kemudian ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau. Jika jus bening keluar dari daging, itu berarti kebab sudah digoreng dengan baik dan Anda dapat menyajikannya dengan aman di atas meja. Dan jika air perasan yang menonjol berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang. Tidak adanya jus sama sekali adalah bukti bahwa kebab yang didambakan terlalu banyak dikeringkan. Rata-rata, shish kebab, tergantung pada ketersediaan arang yang baik, dipanggang dalam 15 - 20 menit.

Menyajikan barbekyu ke meja

Kebab shish terbaik disiapkan segar, karena, saat dingin, kehilangan rasa aslinya.

Adapun produk yang ditambahkan ke kebab, mereka dipilih untuk amatir - setiap orang memiliki selera yang berbeda. Biasanya, ini adalah roti atau roti pita, banyak saus dan semua jenis sayuran.