2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Mungkin tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai kentang. Sayuran ini sering disebut "roti kedua" dan untuk alasan yang bagus. Ini sangat bergizi dan sehat karena kandungannya yang kaya akan berbagai mineral dan vitamin. Ada ribuan pilihan untuk persiapannya. Hal utama adalah jangan salah dalam nuansa
Sebelum berurusan dengan seluk-beluk kuliner memasak kentang, perlu diingat variasi dan jenis utamanya. Di antara jutaan varietas kentang, empat kategori utama dapat dibedakan:
• Kentang teknis dengan kandungan pati yang tinggi (dari 16%). Ini digunakan untuk keperluan industri (dalam pembuatan bahan baku untuk pati dan alkohol). Tetapi ada sedikit protein dalam kentang seperti itu.
• Kentang meja adalah sayuran paling populer di atas meja di banyak negara. Umbinya bulat, ukuran sedang, kulit tipis dan mata tidak terlalu dalam. Kentang ini banyak mengandung pati (biasanya 12-18%) dan vitamin C.
• Kentang pakan ternak. Ini digunakan untuk memberi makan ternak dan unggas. Ini memiliki umbi bertepung yang agak besar, kaya akan protein. Menghasilkan hasil yang baik.
• Kentang serbaguna. Varietas tersebut menggabungkan karakteristik beberapa atau semua spesies di atas.
Kentang adalah sayuran yang ideal dari mana Anda dapat membuat hampir semua jenis hidangan. Kami akan mengingatkan atau memperkenalkan pendatang baru untuk memasak dengan beberapa nuansa memasak umbi kentang.
Membuat kentang tumbuk
Bahkan saat memasak hidangan yang dikenal dan disukai banyak orang - kentang tumbuk, orang sering membuat kesalahan. Berikut adalah langkah-langkah utamanya:
* Pertama, disarankan untuk memilih varietas kentang yang cocok untuk hidangan ini. Ini harus menjadi varietas yang sangat bertepung.
* Kentang harus ditempatkan dalam panci berisi air dingin dan dibakar.
* Segera setelah air mendidih, Anda perlu memberi garam.
* Saat kentang direbus, airnya dikeringkan, meninggalkan sayuran dalam panci panas. Jika perlu, Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalamnya (sayuran, bumbu, rempah-rempah).
* Sebaiknya panaskan terlebih dahulu susu dan mentega yang digunakan. Suhu susu, krim atau air puree harus pada suhu kamar. Bahan-bahan hangat membuat kentang tumbuk terasa lapang dan lezat.
* Dengan bantuan penghancur (penggiling kentang), kentang diremas sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Namun, tidak disarankan menggunakan food processor. Jika tidak, konsistensi dan rasa pure akan memburuk.
Kentang panggang
Banyak orang percaya bahwa kentang panggang adalah hidangan paling sederhana, dan segera setelah mencuci umbinya, mereka dikirim ke oven. Tetapi lebih baik untuk melanjutkan sesuai dengan skema berikut:
* Cuci kentang dan keringkan setidaknya selama 15 menit.
* Tusuk di beberapa tempat dengan garpu.
* Gosok dengan minyak.
* Taburi dengan garam.
* Bungkus dengan kertas timah.
Kentang sedang akan matang dalam satu jam. Ini dapat diperiksa dengan garpu - jika mudah masuk ke umbi, maka sudah siap. Biarkan kentang agak dingin sebelum dimakan. Disajikan utuh atau dipotong.
Kentang goreng
Kesalahan besar adalah memasak kentang goreng dalam oven. Pra-potong-potong dan diminyaki - hanya akan digoreng di luar, tetapi tidak dimasak di dalam. Untuk kentang goreng yang lembut, disarankan untuk memotongnya dan memasukkannya ke dalam air mendidih sesaat sebelum digoreng. Anda bisa membuat kentang renyah dengan menggorengnya dalam banyak lemak atau minyak dalam wajan yang dalam.
Memasak kentang goreng
Lebih baik memasaknya dari varietas bertepung. Potongan kentang yang dipotong-potong direndam satu atau dua kali dalam air dingin selama sekitar setengah jam untuk membersihkan sayuran dari kelebihan pati dan mencegahnya menjadi kecoklatan. Kemudian keringkan dengan handuk kering. Dan mereka mulai memasak. Cara termudah adalah dengan menggunakan deep fat fryer khusus. Tetapi Anda juga bisa memasak kentang goreng di atas kompor di piring yang dalam dengan minyak panas.
Koki berpengalaman merekomendasikan menggoreng kentang goreng dalam dua sesi. Goreng terlebih dahulu pada suhu 160 C selama beberapa menit. Ini akan melunakkan potongannya sedikit. Kemudian keluarkan dari panci dan biarkan agak dingin. Kemudian panaskan minyak ke suhu yang lebih tinggi - sekitar 180 C, masukkan potongan yang sudah dingin ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Terakhir, letakkan di atas piring dengan serbet kertas dan tunggu hingga minyak berlebih mengering. Kemudian tambahkan garam ke piring dan sajikan.
Menggoreng pancake dan pancake kentang
Pancake dan pancake terbuat dari kentang parut. Umbi diparut dan direndam dalam air dingin. Kemudian telur diperas dan ditambahkan, tetapi tidak perlu. Mereka mengambil wajan besi (ideal), memanaskannya, menuangkan mentega atau minyak sayur, atau lemak dan menaruh kentang parut di atasnya. Taburi dengan bumbu. Kesalahan umum adalah mulai memindahkan irisan kentang segera dengan sendok atau garpu. Dari sini mereka dengan cepat kehilangan bentuknya. Anda perlu menunggu setidaknya 3-5 menit untuk mereka ambil sebagai berikut.
Kentang panggang dengan krim
Saat memanggang kentang dengan krim, banyak yang mencoba menggunakan krim atau krim asam dengan persentase lemak yang lebih rendah atau menggantinya dengan susu biasa. Tapi itu akan menjadi kesalahan. Karena produk susu rendah lemak akan membuat hidangan berair dan tidak enak. Krim asam negara lemak sangat ideal untuk dipanggang.
Kentang untuk casserole perlu dipotong tipis-tipis, dan Anda bisa memarutnya. Potongan kentang yang besar mungkin tidak matang dengan benar. Sebelum akhir memasak (3-5 menit), taburi hidangan dengan keju dan rempah-rempah.
Membuat sup dan semur kentang
Semua kentang meja cocok untuk sup. Kesalahan utama dalam membuat sup dan semur adalah membuang kentang terlalu dini. Setelah itu cepat mendidih, mengubah hidangan menjadi bubur. Jika sup atau rebusan seharusnya direbus untuk waktu yang lama dan dengan api kecil, maka lebih baik menambahkan kentang 15-20 menit sebelum akhir memasak.
Salad dengan kentang
Salad dibuat dari varietas kentang yang padat dan bertepung rendah, karena karena jumlah pati yang besar, umbinya cepat mendidih, yang tidak dapat diterima dalam menyiapkan salad. Kesalahan kedua adalah memasukkan kentang bakar ke dalam salad. Itu hanya merusak rasa hidangan. Jangan membuat salad kentang panas.
Saat merebus umbi untuk salad, airnya harus diasinkan dengan baik.
kentang busuk
Kesalahan terbesar adalah memasak dengan kentang tua dan bahkan sedikit busuk. Harus diingat bahwa sayuran ini termasuk dalam tanaman solanaceous yang mengandung solanin. Tubuh manusia biasanya dapat mencerna komponen ini dalam konsentrasi normal, tetapi dengan penyimpanan kentang yang lama atau tidak tepat, jumlah solanin meningkat sedemikian rupa sehingga dapat berakibat fatal bagi manusia.
Cara terbaik untuk menyimpan kentang adalah dengan menempatkannya di ruangan yang sejuk dan gelap pada suhu 7-12 C. Beberapa orang suka menyimpan kentang di lemari es selama beberapa bulan. Namun, cara penyimpanan ini dapat mengubah rasa dan warna kentang, membuatnya lebih manis atau lebih gelap. Sangat mudah untuk mengembalikan rasa sayuran sebelumnya - beberapa hari sebelum memasaknya, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es dan membiarkannya pada suhu kamar.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Berkecambah Kentang Dengan Benar Sebelum Ditanam?
Kentang adalah salah satu tanaman kebun paling populer yang tidak dapat Anda lewatkan! Dan setiap orang yang menanamnya setidaknya sekali menyadari bahwa kunci untuk hasil yang baik adalah persiapan bahan tanam berkualitas tinggi, yang dilakukan dengan bantuan umbi yang bertunas. Sayangnya, dengan umbi kentang yang tidak disiapkan, hasil tinggi tidak dapat diperoleh, dan jika tiba-tiba panen menyenangkan Anda, maka ini hanya masalah kebetulan, dan tidak lebih! Jadi bagaimana cara berkecambah yang benar?
Cuka Terhadap Kutu Daun: Bagaimana Cara Menggunakannya Dengan Benar?
Kutu daun di mana-mana dan rakus adalah serangan nyata untuk daerah pinggiran kota mana pun. Gerombolan bajingan lapar mampu menimbulkan kerusakan serius pada tanaman dalam waktu sesingkat mungkin sehingga volumenya akan berkurang secara signifikan! Dan situasinya terasa rumit oleh kemampuan serangga ini untuk bereproduksi dengan kecepatan yang sangat cepat - kutu daun memberikan hingga lima puluh generasi per musim! Dia dapat membanggakan kegiatan khusus dari Mei hingga Juli inklusif. Bagaimana menjadi dan apa yang harus diselamatkan dari kutu daun? Coba lengan
Bagaimana Cara Memotong Kalanchoe Dengan Benar?
Kalanchoe adalah tanaman luar biasa yang tumbuh di banyak dari kita, dan kami menyukainya tidak hanya karena kesederhanaannya, tetapi juga karena banyak khasiat obatnya! Namun demikian, bahkan tanaman yang paling pilih-pilih membutuhkan perawatan yang kompeten - dalam kasus Kalanchoe, ini terutama tentang pemangkasan. Proses ini tidak begitu sulit, tetapi sangat penting untuk mempelajari cara melakukannya dengan benar, dan kemudian tanaman yang indah akan menyenangkan Anda selama bertahun-tahun
Cara Memasak Kolak Untuk Musim Dingin Dengan Benar
Musim pondok musim panas berlangsung, seperti yang kita tahu, sampai salju pertama, atau bahkan sebelum salju pertama. Oleh karena itu, musim di dacha, dari Agustus hingga Oktober, masih penuh dengan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, pengalengan makanan. Kami menyarankan untuk tidak melupakan resep seperti itu untuk kolak musim panas-musim gugur untuk musim dingin yang panjang dan dingin di musim panas saat ini. Ditambah "sepanjang jalan" permainan untuk nyonya rumah, kiat penting untuk pengalengan yang sukses
Bagaimana Cara Meringkuk Kentang Dengan Benar?
Semua penghuni musim panas sangat menyadari perlunya kentang kentang, namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, tidak semua orang tahu cara melakukannya dengan benar. Hilling merupakan cara pengolahan kentang yang sangat tradisional dan cukup sederhana, namun juga memiliki nuansa tersendiri. Jadi bagaimana cara mengisi kentang dengan benar, dan kapan waktu terbaik untuk mulai mengisi kentang?
