2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Mentimun acar berbeda dari acar mentimun karena dibuat tanpa tambahan cuka. Penghuni rumah pribadi mampu mengasinkan mentimun dalam tong atau bak, tetapi di apartemen wadah ini tidak sepenuhnya nyaman, oleh karena itu ini dapat dilakukan dalam toples tiga liter atau panci enamel.
Mentimun varietas terlambat paling cocok untuk pengasinan, dan karena itu lebih baik mengasinkannya pada akhir Agustus - awal September.
Kiat Berguna
* Untuk acar mentimun, lebih baik menggunakan garam kasar yang dapat dimakan, tidak diinginkan untuk menggunakan garam beryodium;
* Mentimun akan menjadi lezat dan renyah jika Anda tidak menggunakan air ledeng, tetapi air murni dari sumur atau mata air;
* Jika ada kesempatan seperti itu, lebih baik memetik sayuran yang digunakan untuk pengasinan sebelum dimasak;
* Seperti halnya pengawetan, petik mentimun dengan hati-hati. Buah harus matang, utuh, kira-kira berukuran sama. Dianjurkan untuk menggunakan mentimun pada hari yang sama saat mereka dipetik;
* Untuk mendapatkan mentimun yang keras dan renyah, mereka harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum diasinkan.
* Sebelum mengirim mentimun ke dalam tong, mereka harus disiram dengan air mendidih.
Acar mentimun dalam stoples
Taruh bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah toples. Selanjutnya, tempatkan mentimun erat-erat ke bagian paling atas toples. Selain itu, Anda harus menumpuknya secara vertikal. Kemudian tuangkan air garam (untuk 1 liter air 1 sendok makan garam) dan tutup saja dengan tutup di atasnya, tetapi jangan menutup sepenuhnya. Potongan harus direbus. Mentimun harus berdiri pada suhu kamar selama beberapa hari. Kemudian pindahkan ke tempat yang dingin, dan setelah dua hingga tiga minggu, acar dapat disajikan.
Biasanya, mentimun kecil diasinkan dalam stoples.
Acar mentimun dalam tong
Tong kayu ek paling cocok untuk pengawetan: tidak menyerap air garam dan memiliki zat tanin yang membuat mentimun lebih enak.
Di bagian bawah laras, sangat penting untuk meletakkan beberapa bumbu yang disiapkan untuk pengasinan. Tempatkan bagian kedua di antara lapisan mentimun. Jadi, untuk tong 10 liter Anda akan membutuhkan 10-15 payung adas, 15-20 daun kismis hitam, 5-6 daun lobak kecil, 20 daun ceri, 1 kepala bawang putih muda. Bawang putih dapat ditambahkan tidak hanya ke laras, tetapi juga untuk menggosok dinding piring dengannya.
Seperti dalam toples, mentimun ditumpuk dalam tong secara vertikal, erat satu sama lain. Tutupi mentimun dengan serbet, lebih disukai linen, di mana lingkaran kayu dengan tekanan ditempatkan. Baik lingkaran dan penindasan harus terlebih dahulu tersiram air panas dengan air mendidih. Harus diingat bahwa acar harus menutupi mentimun dengan 3-4 sentimeter.
Air garam disiapkan berdasarkan 10 liter air 400-500 g garam. Jika mentimun besar, maka lebih banyak garam akan dibutuhkan - 600-700 gram. Larutkan garam sepenuhnya dalam air dan hanya kemudian
tuangkan air garam ke dalam tong. Laras harus disimpan di dalam ruangan selama beberapa hari pertama. Setelah proses fermentasi dimulai, laras perlu dipindahkan ke ruang bawah tanah. Setelah 20-30 hari, mentimun siap untuk dimakan.
Mentimun dalam tong harus diperiksa secara berkala untuk mencegah pertumbuhan jamur. Banyak orang dari jamur menggunakan lada hitam (masukkan ke dalam tas linen dan dicelupkan ke dalam tong mentimun) atau mustard kering (dapat juga ditempatkan dalam tong di tas linen atau ditaburkan di atas air garam di atasnya). Selain itu, lobak melindungi dari jamur: cukup dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas air garam.
Acar dalam tong harus menutupi mentimun sepenuhnya. Jika cairan berkurang seiring waktu, maka air garam harus ditambahkan (untuk 1 liter air, 20-30 g garam).
Acar mentimun "Pedas"
Anda membutuhkan: 5 kg mentimun, 1 polong cabai, 1 kepala bawang putih, akar lobak, 4 tangkai tarragon, 6 payung adas; untuk 5 liter air - 300 g garam.
Persiapan
Masukkan mentimun yang sudah direndam sebelumnya ke dalam stoples dengan rempah-rempah. Siapkan air garam dan tuangkan di atas mentimun. Tutup dengan handuk atau tutup dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa hari. Kemudian tutup stoples dengan tutup nilon dan dinginkan.
Direkomendasikan:
Mempersiapkan Pondok Musim Panas Untuk Musim Dingin: 5 Hal Yang Harus Dilakukan
Agar di musim semi musim pondok musim panas tidak dimulai dengan masalah, di musim gugur Anda perlu mencurahkan beberapa hari untuk menyiapkan pondok musim panas untuk musim dingin. Saya akan membuat daftar hal-hal utama yang dilupakan banyak orang
Persiapan Musim Gugur Rumah Kaca Untuk Musim Dingin
Akhir musim panas dan musim gugur emas adalah waktu terpanas di dacha kesayangan Anda. Menghabiskan waktu yang mengesankan untuk pemeliharaan dan pemulihan rumah kaca selalu dibenarkan: periode pematangan tanaman sayuran berkurang, dan di wilayah utara Rusia rumah kaca adalah sumber utama panen yang layak
Persiapan Musim Gugur Rumah Kaca Untuk Musim Dingin. Bagian 2
Kami melanjutkan percakapan tentang bagaimana mempersiapkan rumah kaca dengan benar untuk musim dingin setelah musim panas
Kami Melestarikan Pondok Musim Panas Untuk Musim Dingin
Di musim gugur, penghuni musim panas dan tukang kebun tidak hanya "menghitung ayam" dan toples acar dan selai kalengan. Pondok itu sendiri dan halaman juga harus mampu kapur barus untuk musim dingin, agar tidak mengalami masalah biasa yang terjadi padanya dan tanah di musim semi, jika Anda tidak bekerja sedikit untuk keuntungannya di musim gugur . Ini adalah langkah-langkah yang harus diambil oleh penghuni musim panas saat menutup periode pondok musim panas berikutnya
Musim Dingin Dan Musim Dingin Menabur Bunga Obat
Penganut jamu saat membeli jamu seringkali dihadapkan pada tanda tanya pada kemasannya yang meragukan. Akar yang akan dipanen di musim gugur dikemas di musim panas dan bagian udara sebelum atau sesudah berbunga. Masih ada pertanyaan tentang rencana seperti itu, berapa lama bahan baku disimpan sebelum dijual. Agar tidak tersiksa oleh keraguan, akan berguna untuk mendapatkan tempat tidur obat Anda sendiri di petak pribadi Anda. Selain itu, banyak tanaman obat, selain obat mereka
