2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Colchis klekachka (Latin Staphylea colchica) - bumbu Georgia yang populer, yang sering disebut jonjoli. Tanaman ini adalah spesies yang agak langka yang tercantum dalam Buku Merah.
Keterangan
Colchis klekachka adalah pohon aneh berukuran relatif kecil yang ditutupi dengan kulit kayu kecoklatan atau semak berwarna-warni, yang tingginya biasanya tidak melebihi empat meter. Pada setiap tunas hijau telanjang, lima daun dan kuncup bunga lonjong terletak dengan nyaman. Semua selebaran, bergerigi halus di sepanjang tepinya, dibedakan oleh bentuk lonjong-lonjong dan meruncing lebih dekat ke puncak menjadi puncak yang khas. Pada awal perkembangan mereka, mereka sedikit puber, dan kemudian menjadi telanjang. Panjang daun seperti itu bisa mencapai tiga belas sentimeter, dan lebarnya enam setengah.
Daun Colchis klekachka mulai mekar di bulan April. Sekitar waktu yang sama, kuncup putih agak lonjong, berkumpul di perbungaan racemose yang lucu, mulai muncul di pohon. Semua kuncup dapat membanggakan aroma yang agak lemah, tetapi sangat menyenangkan.
Buah Colchis klekachka adalah kapsul bengkak berbentuk bujur sangkar, yang panjangnya bisa mencapai delapan sentimeter. Mereka menunjuk ke puncak, dan menyempit lebih dekat ke pangkalan. Selain itu, setiap boll dilengkapi dengan carpel yang berbeda.
Dimana tumbuh
Di alam liar, Colchis klekachka dapat ditemukan di Krimea, Asia Tengah, dan Kaukasus. Dan sedikit lebih jarang dapat dilihat di Turki dan di Kaukasus.
Penggunaan
Colchis klekachka adalah salah satu hidangan khas Georgia yang paling spesifik dan tidak biasa. Di Georgia, bumbu rasa caper ini digunakan di sebagian besar hidangan - ini memberi mereka rasa yang istimewa dan unik.
Populasi lokal di negara-negara tempat Colchis klekachka tumbuh aktif memetik kuncupnya, dan kemudian memfermentasinya atau mengasinkannya dengan analogi dengan kol putih.
Dan untuk menyiapkan camilan yang lezat, cabang-cabang budaya ini yang dicuci dengan hati-hati dan dikeringkan dengan benar diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kayu atau tanah liat, dan kemudian ditaburi garam secara menyeluruh. Segera setelah wadah diisi dengan rempah-rempah sampai penuh, semua isinya disegel dengan baik dan terus mengisi piring lebih lanjut. Kemudian, di atas tanaman hijau, mug kayu diletakkan dan ditekan secara menyeluruh dengan beban. Dalam bentuk ini, produk yang berharga difermentasi hingga satu setengah bulan, dan kemudian Anda bisa mulai memakannya. Sebelum menyajikan hidangan pembuka seperti itu di atas meja, itu benar-benar diperas, lalu ditaburi ringan dengan bawang cincang (bawang atau hijau) dan dituangkan dengan sedikit minyak sayur. Biasanya, klekachku disajikan di meja dalam bentuk camilan atau bumbu pedas.
Dalam bentuk fermentasi, bumbu ini cocok dengan hidangan pertama, hidangan sayuran, daging dan ikan, serta dengan saus panas atau dingin. Seringkali, Colchis klekachka disajikan dengan mayones, serta dengan mentega atau minyak zaitun.
Colchis klekachka adalah produk ramah lingkungan, karena ditanam tanpa bahan kimia tambahan. Dan di toko dapat ditemukan dikemas dalam stoples kaca kecil. Benar, dalam bentuk terbuka, produk dalam toples seperti itu dibiarkan disimpan tidak lebih dari beberapa hari.
Kandungan kalori Colchis klekachka relatif rendah - hanya 23 kkal untuk setiap 100 g produk.
Colchis klekachka sangat baik untuk batuk, juga untuk linu panggul, memar, dan gangguan pencernaan mendadak. Dan dia juga diberkahi dengan kemampuan untuk memperkuat daya ingat, mengeluarkan racun dari tubuh, meredakan sakit kepala dan menyembuhkan usus, lambung dan sistem reproduksi dengan hati.
Jika Anda secara teratur memakan budaya ini, Anda dapat secara nyata memperkuat jantung, serta menyembuhkan luka lebih cepat dan mengurangi rasa sakit (termasuk sakit gigi).
