Persetan Dengan Permen Lolipop

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Seperti yang orang-orang katakan, di sisi asing dan manisan di mustard, dan di sisi rumah dan neraka untuk permen lolipop. Pada suatu waktu, lobak dianggap sebagai gulma yang mengganggu dan diberantas dengan kejam oleh penghuni musim panas. Kemudian seseorang muncul dengan ide untuk memasak "omong kosong" yang menggugah selera, dan mereka berhenti menghancurkan lobak, dan mulai membiakkannya dengan sengaja, memberinya sudut ruang dacha

Perwakilan dari keluarga Kubis

Daun lobak lonjong panjang menyenangkan mata dengan elastisitas dan kekuatannya. Aneh, tetapi di kebun saya, saya belum melihat lobak mekar. Dan dia, ternyata, memiliki bunga putih yang sangat lucu dan buah polong.

Tetapi bagian terpenting dari tanaman adalah akarnya. Mereka tumbuh panjang dan tebal, jadi menggali dan menariknya keluar dari tanah agak lebih sulit daripada menarik lobak atau bit.

Kekayaan lobak

Bau dan rasa tajam yang spesifik diberikan pada lobak oleh minyak esensial, yang terkandung di semua bagian tanaman tahunan. Lobak terkadang tidak sia-sia dibandingkan dengan mustard dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia. Bagian utama dari minyak atsirinya adalah minyak mustard.

Dan lobak berutang aktivitas antimikroba untuk zat protein yang disebut "lisozim", yang telah menemukan perlindungan dalam jus akar. Ada banyak zat bermanfaat lainnya dalam jus segar. Ini adalah asam askorbat, minyak lemak, karoten, pati, riboflavin, zat resin, tiamin, karbohidrat. Beberapa dari mereka hadir di daun dan biji tanaman.

Dalam akar lobak, kita menemukan elemen seperti besi, kalsium, kalium, magnesium, tembaga, belerang, fosfor dan banyak lainnya yang dibutuhkan tubuh kita untuk fungsi normal. Akar digali baik di awal musim semi atau di musim gugur, ketika daunnya layu.

Bumbu tradisional Rusia

Pada saat rempah-rempah oriental belum dikenal, lobak di Rusia (mungkin dari abad ke-9) adalah bumbu tradisional untuk daging, hidangan ikan, dan vodka. Karena di Rusia mereka suka makan dengan ketat, lobak membangkitkan nafsu makan dan membantu organ pencernaan lebih baik dan lebih cepat mencerna makanan protein.

Dibandingkan dengan mustard panas, yang juga sudah lama digunakan di Rusia, bumbu lobak lebih gurih dan bergizi. Dia membawa variasi ke berbagai hidangan daging dan ikan, memberi mereka rasa khusus.

Selain itu, di iklim dingin kita, karena sifat bakterisidanya, lobak tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga memainkan peran pencegahan, mencegah penyakit seperti influenza, kudis, penyakit menular pada saluran pernapasan bagian atas dan usus.

Setelah kemenangan atas Napoleon, lobak mulai digunakan sebagai bumbu masakan Eropa. Tetapi mereka mendistorsi kekhasan bumbu lobak, melunakkan "kemarahan" alaminya, dan untuk pengawetan mereka mulai menambahkan cuka. Jika Anda pernah membeli toples lobak impor yang sangat lucu di toko, maka isinya sama sekali tidak berbau lobak. Semacam massa asam-asam.

Karena mustard lebih mudah disimpan dan harganya lebih murah daripada lobak, pada awal abad ke-19 lobak sebagai bumbu masakan digantikan oleh mustard.

sial

Saya tidak tahu siapa penulis bumbu "lobak", tetapi dengan penampilannya, popularitas lobak meningkat secara dramatis. Setiap ibu rumah tangga tentunya memiliki resep tersendiri untuk membuat lobak.

Komponen utama lobak adalah tomat merah tanpa kerusakan atau busuk; akar lobak, dibersihkan dari tanah, dicuci dan dikeringkan; bawang putih dan garam. Beberapa menambahkan sedikit gula, merica. Semua ini melewati penggiling daging, sementara ibu rumah tangga meneteskan air mata. Agar tidak meneteskan air mata dari aroma lobak yang menyengat, berbagai metode perlindungan diciptakan.

Proporsinya disesuaikan dengan selera pabrikan, siapa yang lebih suka yang bau dan perut. Secara alami, semakin banyak lobak dan bawang putih, semakin lama bumbu akan bertahan. Lagi pula, saat disajikan, dapat diencerkan dengan tomat segar yang dipilin, yang tidak lagi kekurangan pasokan sepanjang tahun.

Untuk selera saya, lobak Siberia kami adalah bumbu terbaik di dunia.

Kontraindikasi

Lobak dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gastritis, nefritis, dan enterokolitis, karena berdampak buruk pada ginjal dan hati yang sakit.