2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Meskipun tahan beku dan relatif tidak bersahaja, sayuran yang luar biasa ini adalah tamu langka di kebun kami. Tapi sia-sia! Bagaimanapun, ini adalah salah satu dari sedikit tanaman umbi-umbian yang bagian atas dan akarnya dapat dimakan! Selain itu, wortel hitam seperti itu memiliki banyak kualitas obat dan sangat baik untuk nutrisi diabetes. Jadi, berkenalanlah - scorzonera
Penyelamat dari ular, serangga, dan tiku
Secara budaya, tanaman tahunan dari keluarga Asteraceae ini telah ada selama sekitar 200 tahun. Di antara orang-orang Scorzonera, lebih dikenal sebagai akar manis atau hitam, dan paling sering disebut wortel hitam, karena warna akarnya yang lonjong. Dalam komunitas ilmiah, sayuran itu disebut kambing dan berhasil ditanam di Eropa selatan - di tanah kelahirannya yang sebenarnya. Tidak seperti Prancis, Jerman, Italia, Spanyol, Amerika, negara-negara Asia Timur, di mana scorzonera dibudidayakan dalam skala industri, di Rusia belum begitu populer.
Dari kata Italia "scozone" berarti "ular beracun". Bukan kebetulan bahwa itu menjadi dasar nama sayuran: sejak zaman kuno, scorzonera terkenal karena khasiatnya untuk menyembuhkan gigitan ular, dan juga membantu wabah, campak, furunculosis, luka bakar, dan masalah perut. Mereka percaya bahwa tanaman ini dapat menakuti serangga dan tikus. Di Rusia, itu digunakan untuk waktu yang cukup lama hanya untuk persiapan ramuan yang bermanfaat. Mendekati abad ke-19 dan ke-20, orang Rusia tetap menghargai rasa wortel hitam. Saat ini, di antara hampir 200 spesies scorzonera, yang paling populer di antara kita adalah: kambing Spanyol (Scorzonera hispanica), dan di antara 20 varietas - Black Liza, Black Peter, raksasa Rusia, dll.
Bagian atas dan akarnya bagu
Dalam kondisi pertumbuhan yang baik, akar kalajengking tumbuh hingga panjang 35 cm dengan diameter 3-4 cm. Salah satu "raksasa" ini dapat memiliki berat hingga 80-100g. Di bawah kulit akar yang berwarna coklat tua, hampir hitam dan agak padat, mirip dengan wortel, ada gudang lengkap vitamin dan nutrisi: protein, lemak, karbohidrat, gula, asam askorbat, karoten, kalium, magnesium, besi, fosfor, inulin, vitamin E, PP, B1, B2, dll.
Tetapi yang tidak kalah bermanfaat dan, mungkin, secara lahiriah lebih menarik adalah bagian atas scorzonera. Batang hijau berair yang bercabang dan lebat (110-120cm) banyak ditutupi dengan daun, di antaranya buluh, bunga kuning yang menyerupai dandelion terlihat lucu. Ada hingga 40 dari mereka per tanaman. Mereka mekar sepanjang musim panas dan baunya sangat harum! Sesuatu vanila dan sedikit cokelat. Pada awal musim gugur, batang biji keputihan yang sempit dan panjang secara bertahap matang.
Panen tergantung pada tanah
Mungkin banyak tukang kebun ragu-ragu untuk membeli seekor kambing, karena takut akan kejantanan Mediteranianya. Namun, yang mengejutkan, scorzonera sama sekali tidak takut dengan iklim Rusia yang keras. Penting untuk menenangkannya dengan tanah yang baik, yang disarankan untuk disiapkan di musim gugur. Tempat tidur untuk wortel hitam dilonggarkan dengan baik dan dibuahi dengan bahan organik, kalium, fosfor. Jika tanahnya terlalu padat, maka akarnya berisiko tumbuh bengkok dan bercabang. Karena itu, lebih baik memilih tanah yang bernapas, berpasir, dan tidak asam. Menambahkan bagian yang sama dari pasir dan kompos ke tanah memiliki efek menguntungkan pada produktivitas.
Scorzonera ditaburkan di awal musim semi dan awal musim gugur untuk musim dingin. Dalam kasus terakhir, wortel siap pakai dapat dipanen musim semi berikutnya. Sebelum disemai, benih biasanya direndam selama sehari, lalu ditaburkan ke dalam alur sedalam 2-3 cm dengan jarak 5-7 cm satu sama lain. Jarak baris harus cukup lebar - dari 20-30cm. Dengan penyiraman secara teratur, kecambah biasanya menetas setelah seminggu atau sepuluh hari. Jika kelembaban tidak cukup, maka bibit dapat dilihat dalam dua minggu. Setelah itu, seperti wortel biasa, kambing ditipiskan 10-12 cm.
Hati-hati dengan akar Anda
Mereka merawat scorchonera dengan cara yang hampir sama seperti tanaman umbi-umbian biasa: mereka disiram secara teratur dan berlimpah, dituangkan, dilonggarkan, didukung dengan pupuk mineral sepanjang musim panas. Poin penting adalah bahwa perlu untuk menyingkirkan panah atau tangkainya secara tepat waktu, yang lebih sering dikeluarkan oleh tanaman selama penaburan musim semi. Saat bibit scorzonera berumur sekitar empat bulan, Anda bisa memanen. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam cuaca kering, dengan sangat hati-hati mengeluarkan "wortel", berusaha untuk tidak merusaknya. Tanaman akar "terluka" tidak cocok untuk penyimpanan - mereka harus digunakan sebagai makanan lebih cepat.
Agar benih matang, 3-4 scorzonera yang berkembang baik dibiarkan di kebun, sambil memberikan perlindungan dari burung, yang berusaha untuk memakan biji besar dan lezat. Hasil panen disimpan seperti wortel biasa: di ruang bawah tanah yang sejuk di dalam kotak dengan pasir basah. Semakin akhir skorzonera dikumpulkan untuk musim dingin, semakin baik - sampai ke tanah beku. Di garis lintang selatan, beberapa tukang kebun dengan berani meninggalkan wortel hitam di tanah untuk musim dingin.
Sayuran dan bunga tanaman sangat bagus untuk membuat salad musim panas, sup ringan, dan bahkan hidangan utama. Akarnya, manis, mengingatkan pada kacang tanah dan asparagus, dapat dengan aman dimakan mentah, dikupas, sedikit disiram dengan air mendidih. Tak kalah enak dan direbus, digoreng dan dikeringkan. Inulin yang dikandungnya sangat baik untuk penderita diabetes, gangguan pencernaan, anemia, dan bahkan mereka yang menderita kanker.
Mungkin, secara lahiriah, scorzonera sedikit kehilangan wortel biasa, tetapi dalam hal kandungan nutrisi dan rasa asli gelas, ia menghasilkan lebih banyak. Coba dan Anda menjinakkan tanaman yang berguna, indah dan lezat ini!
Direkomendasikan:
Robinia Pseudoacacia - Penyembuh
Tahukah Anda bahwa akasia putih, yang cukup tersebar di banyak tempat, yang memancarkan aroma menyenangkan yang cerah selama berbunga di musim semi, sebenarnya bukan akasia sama sekali. Ini adalah pseudoacacia robinia. Pohon ini selama berbunga sangat menyukai lebah, dan madu akasia dianggap salah satu yang paling enak. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa kulit pucuk muda, bunga dan daun adalah obat yang luar biasa
Penyembuh Burdock
Banyak yang melakukan "perburuan" untuk burdock di musim semi. Mengapa? Mari kita bicara tentang manfaat rimpang tanaman ini, beri tahu Anda cara menggunakannya dalam memasak dan untuk pengobatan
Luffa Adalah Sayuran Dan Penyembuh
Pohon anggur yang tumbuh cepat menakjubkan ini dengan nama yang indah dan misterius "Luffa", yang lahir di daerah tropis Asia Tenggara, dikelola oleh tukang kebun yang tak kenal lelah di negara cuaca buruk kami untuk menikmati buahnya yang rumit, yang, pada saat matang, akan berguna dalam rumah tangga
Maroon Stock Rose, Kecantikan Dan Penyembuh
Tumbuhan yang hidup di alam liar memiliki kekuatan penyembuhan. Tanaman liar itu, yang dimiliki seseorang, setelah memuliakan data eksternal mereka, untuk menghiasi taman mereka dengan mereka, sebagai suatu peraturan, kehilangan sifat penyembuhannya, menghabiskan kekuatan nutrisi untuk mempertahankan keindahan. Namun, dalam urutan yang diterima secara umum, ada beberapa pengecualian. Pengecualian seperti itu di dunia tanaman adalah Stock-rose, varietas buatan yang dengan bunga burgundy gelap digunakan untuk membuat persiapan penyembuhan
Peony Menghindar, Penyembuh Insomnia
Pada saat dewa-dewa yang suka berperang menghuni tanah Yunani, yang suka mengatur pertempuran dan duel di antara mereka sendiri, menuruti ambisi mereka, leluhur orang Mesir bernama Peon tinggal di antara mereka. Dia terlibat dalam penyembuhan konsekuensi dari pertempuran para dewa, membantu luka tubuh untuk sembuh lebih cepat sehingga para dewa dapat melanjutkan hiburan tradisional mereka. Ahli botani telah menetapkan nama dokter untuk genus tanaman yang indah, di antaranya ada spesies yang memiliki kekuatan penyembuhan
