Sayuran Dan Nitrat

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Tidak mungkin menanam sayuran tanpa kandungan nitrat, tetapi mungkin dan perlu untuk mengurangi kandungannya sebanyak mungkin

Sayuran adalah penyembuh. Mereka membantu kita mengatasi banyak penyakit, masker yang terbuat dari mereka membuat kulit kita lembut dan sehat, dan salad sayuran memberi kita kesenangan nyata. Tetapi mereka juga merupakan sumber utama nitrat yang masuk ke dalam tubuh manusia, yang, setelah dikembalikan menjadi nitrit, menyebabkan depresi pernapasan, perubahan kecepatan aliran biologis otak, dan pembentukan methemoglobin dalam darah.

325 mg / hari adalah jumlah nitrat yang mudah diserap dalam tubuh, diubah menjadi protein, yaitu. dosis yang dapat diterima.

Berdasarkan data ilmiah dari lembaga pertanian, rekomendasi telah dikembangkan untuk budidaya sayuran organik dengan kandungan nitrat yang optimal.

Konsentrasi nitrat dalam sayuran selama masa pertumbuhan

Dalam wortel muda (diperoleh dari penjarangan tanaman), nitrogen nitrat mengandung nilai rata-rata 323 mg / kg, dan selama periode panen musim gugur angka ini rata-rata 164 mg / kg.

Saat menanam bit, peningkatan kandungan nitrat dicatat pada sayuran muda, dan tanaman akar matang mengandung nitrat 2, 3 kali lebih sedikit.

Pada kubis putih varietas Podarok, jumlah nitrat dari 1.572 mg/kg pada bulan Juli menurun menjadi 425 mg/kg pada bulan September.

Pada bawang merah, turun setengahnya pada akhir Agustus dibandingkan dengan pertengahan Juli.

Dengan demikian, jumlah nitrat tertinggi pada tanaman umbi-umbian, kubis dan bawang ditemukan pada periode pertama pertumbuhan. Seiring bertambahnya usia, jumlah nitrat berkurang.

Pola yang berbeda terungkap dalam analisis buah mentimun: pada semua periode penghitungan, mentimun muda mengandung lebih sedikit nitrat daripada buah matang atau terlalu matang.

Ritme harian akumulasi nitrat

Nilai maksimum nitrogen nitrat dalam salad, bawang abadi terjadi di pagi hari. penurunan kuantitasnya sudah diamati pada jam-jam siang. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa dalam kondisi pembentukan tanaman aktif, aliran air dan garam mineral dari tanah ke tanaman terjadi tidak hanya pada siang hari, tetapi juga pada malam hari. Namun, pada siang hari, senyawa ini dikonsumsi secara aktif oleh tanaman untuk sintesis zat organik, dan semakin banyak penerangan, semakin aktif proses ini. Pada malam hari, maupun sore hari, saat aktivitas insolasi matahari menurun, terjadi akumulasi nitrat bebas pada sayuran.

Pengaruh kurma pada kandungan nitrat

Akumulasi nitrat dipengaruhi oleh waktu penaburan dan penanaman, karena dalam kasus ini pertumbuhan dan perkembangan tanaman terjadi di bawah kondisi suhu dan kelembaban tanah yang tidak sama.

Pada tanggal penaburan terlambat, akar wortel tidak matang pada saat panen, mereka terus tumbuh aktif dan karena itu mengandung lebih banyak nitrat.

Penanaman kubis yang terlambat memiliki efek buruk pada akumulasi nitrat. Jika penanaman ditunda selama dua minggu (berlawanan dengan waktu tanam yang optimal), kepala kubis mengumpulkan lebih dari dua kali lebih banyak nitrat untuk dipanen. Hal ini disebabkan karena kubis tidak matang pada saat panen.

Data yang diperoleh menunjukkan perlunya mematuhi waktu tanam yang optimal, menanam tanaman sayuran. Itu memungkinkan tanaman untuk matang dengan baik dengan kandungan nitrat yang rendah.

Penanam sayuran juga harus memperhatikan fakta bahwa ketika menabur lobak pada bulan Mei, kandungan nitrat dalam produk jadi secara signifikan lebih rendah daripada saat menabur pada akhir Juli-awal Agustus, karena intensitas dan durasi pencahayaan menurun pada bulan Agustus.

Pengaruh suhu udara dan tanah terhadap akumulasi nitrat dalam sayuran

Kandungan nitrat dalam sayuran abadi (kemerah-merahan, lovage, bawang abadi) tergantung pada suhu udara dan tanah pada periode pra-panen: jika 2-3 hari sebelum panen itu hangat (20-22 derajat C), jumlah nitrogen nitrat dalam produk ternyata beberapa kali lebih tinggi dibandingkan dengan cuaca dingin (10-12 derajat C).