Pengalengan Rumah: Pedoman Umum

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Setiap penghuni musim panas mencoba melestarikan tanaman yang ditanam. Pengalengan akan membantu dalam hal ini. Kosong untuk penggunaan di masa mendatang sangat membantu setiap ibu rumah tangga di musim gugur dan musim dingin. Seperti dalam bisnis apa pun, pengalengan memiliki kehalusannya sendiri. Kami menawarkan beberapa tips untuk pengalengan, yang mengikuti Anda tidak hanya dapat menyelamatkan panen, tetapi juga menyenangkan orang yang Anda cintai.

* Hanya segar, matang (tetapi tidak berarti terlalu matang!), Buah yang tidak rusak harus dilindungi.

* Peralatan untuk benda kerja (kaleng, botol, tutup, dll.) harus bersih dan kering.

* Leher kaleng harus diperiksa sebelum digunakan. Jika ada keripik, bahkan yang sangat kecil, toples tidak cocok untuk jahitan.

* Menghilangkan fermentasi cuka dalam stoples. Tapi dia juga perlu ditangani dengan benar. Anda tidak dapat menambahkan cuka ke dalam air garam yang mendidih, karena cuka akan menguap dengan sangat cepat. Juga tidak disarankan untuk menuangkan cuka langsung ke dalam stoples, karena sayuran bisa berubah warna. Benar untuk menambahkan cuka ke air garam panas saat panci sudah diangkat dari api.

* Saat mengalengkan tomat, ibu rumah tangga sering menghadapi gangguan seperti kulit pecah-pecah. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menusuk buah dengan tusuk gigi di dekat tangkai sebelum memproses tomat.

* Sterilkan stoples yang diisi dalam wadah besar. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples dengan volume yang sama sekaligus. Tetapi bagian bawah piring harus diletakkan dengan kain katun yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Air harus dituangkan agar tidak mencapai leher kaleng sekitar 1, 5 - 2 cm. Segera setelah sterilisasi, kaleng dengan cepat diangkat dan digulung.

* Guci yang digulung ditempatkan terbalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sampai air garam benar-benar dingin.

* Berhati-hatilah saat memanen buah yang diadu (aprikot, ceri, plum, dll.). Penting untuk memperhitungkan fakta bahwa inti mengandung zat seperti amigdalin. Begitu berada di tubuh manusia, ia terurai menjadi sejumlah komponen yang berbeda, termasuk asam hidrosianat (bahkan dalam jumlah kecil, dapat menyebabkan keracunan). Tentu saja, dalam kolak dan selai yang terbuat dari buah-buahan dengan biji, isinya sangat kecil, tetapi jika Anda menyimpan jahitan untuk waktu yang lama, itu mulai menumpuk. Karena itu, produk semacam itu harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun.

* Agar saat membuat selai, buah-buahan tidak mendidih, tetapi mempertahankan bentuknya, mereka harus ditempatkan dalam larutan soda kue 0,5% selama 5 menit (1 sdt soda per liter air).

* Buang ekor dari stroberi hanya setelah dicuci.

* Dianjurkan untuk tidak mencuci raspberry sebelum dimasak. Untuk menghilangkan larva, cukup menahan beri dalam air asin selama 10-15 menit - semua larva akan muncul.

* Lebih baik memasak selai dalam mangkuk lebar. Tidak disarankan menggunakan pot aluminium - ini akan merusak rasa dan aroma.

* Jika Anda perlu menghilangkan kulit dari tomat, maka sebelum itu mereka perlu dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.

* Vitamin C dipertahankan dalam acar sayuran bahkan setelah beberapa bulan penyimpanan.

* Sayuran harus dikemas rapat ke dalam stoples, tetapi tidak dirusak. Saat memadatkan, air garam mungkin tidak menutupi semua tempat di antara sayuran, toples seperti itu tidak tahan lama, bisa "meledak".

* Jika Anda mengasinkan mentimun dan tomat dalam wadah terbuka, lobak akan membantu menghindari jamur di atasnya. Cukup dengan memotongnya dari atas atau menutupi piring dengan daun lobak kering. Dan jika Anda menambahkan daun lobak cincang ke dalam air garam, maka itu akan menjadi transparan dan tidak pernah menjadi gelap.

* Lobak akan lebih mudah digosok jika dibiarkan dalam air dingin semalaman.

* Saat mengawetkan, Anda perlu menggunakan garam non-yodium yang dapat dimakan (kecuali untuk tambahan).

* Ibu rumah tangga sering mengasinkan sayuran "di bawah tekanan". Tidak ada benda berat yang cocok sebagai penindasan. Di rumah, saat memfermentasi dalam ember atau panci enamel, toples air cocok untuk tujuan ini. Piring terbalik dapat digunakan sebagai perisai defleksi. Benda tembaga, besi atau besi cor tidak dapat digunakan sebagai pengganti kargo. Mereka teroksidasi, sehingga dapat merusak rasa dan kualitas benda kerja. Penindasan yang ideal adalah batu granit atau batu bulat, tetapi batu pasir tidak cocok untuk ini, karena mudah hancur, mudah pecah.