Rahasia Pengalengan Rumah

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Pengalengan adalah cara menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa produk yang sudah jadi disegel rapat dan kedap udara dalam stoples. Seperti halnya bisnis apa pun, pengalengan memiliki rahasianya sendiri

Peralatan memasak

Biasanya, blanko untuk musim dingin disimpan dalam stoples kaca. Untuk menghindari saat-saat yang tidak menyenangkan, bank harus dipersiapkan dengan cermat:

* hati-hati memeriksa toples itu sendiri untuk mencari cacat. Jika ada keripik atau retakan sedikit pun, maka wadah seperti itu tidak dapat digunakan;

* Sebelum menggunakan kaleng, pastikan untuk mencucinya dengan bersih. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan air dan soda;

* Sebelum memasukkan makanan ke dalam toples, wadah harus dikukus. Ini bisa dilakukan dengan dikukus, di oven dan bahkan di microwave (jika toplesnya kecil);

* penutup logam juga perlu dicuci. Selain itu, harus dicuci secara menyeluruh dengan melepas karet gelang. Rebus tutupnya segera sebelum digunakan. Tutup nilon tidak cocok untuk perlakuan panas.

Memilih produk

Buah matang cocok untuk pengalengan, tanpa kerusakan atau penyok. Ini berlaku sama untuk sayuran dan buah-buahan dan beri.

Disarankan mengolah sayur dan buah pada hari panen, maksimal - keesokan harinya. Jika makanan disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, maka makanan tersebut tidak cocok untuk pengalengan.

* Sebelum digunakan, produk harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh;

* jika Anda menggulung seluruh buah, Anda harus mengurutkannya berdasarkan ukuran;

* saat menyiapkan salad, Anda harus mencoba memotong makanan menjadi bagian yang sama;

* sikat khusus harus dibeli untuk mencuci sayuran.

Air

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa air mempengaruhi rasa benda kerja. Untuk pengalengan, air bersih, tidak keras tanpa klorin cocok. Jika air keran digunakan, lebih baik untuk menyaringnya terlebih dahulu. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu membiarkan airnya mengendap sedikit.

Beberapa resep menyediakan dua atau tiga kali untuk mengisi produk dengan rendaman. Agar tidak memasak bumbu tambahan, Anda perlu mengukur jumlah air yang tepat untuk dituangkan. Ini mudah dilakukan: tuangkan stoples yang berisi sayuran dengan air dingin. Kemudian letakkan tutup khusus dengan lubang di leher dan tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan satu setengah gelas lagi ke jumlah air ini. Ini adalah persis berapa banyak air yang dibutuhkan untuk satu kaleng. Lakukan ini dengan semua stoples yang sudah disiapkan untuk segera menghitung jumlah garam, gula, dan cuka yang dibutuhkan untuk membuat rendaman.

Rempah-rempah dan rempah-rempah

Saat menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan, banyak tergantung pada garam. Semua koki setuju bahwa garam laut harus digunakan untuk pengalengan. Karena mengandung 28 kali lebih sedikit presipitasi yang tidak larut, umur simpan benda kerja akan lebih lama. Selain itu, garam tersebut mengandung banyak elemen, yang membuat makanan lebih sehat. Jika Anda masih tidak menemukan garam laut, maka Anda bisa menggunakan garam putih kasar biasa tanpa bahan tambahan. Garam harus kering.

Daun kismis, ceri, ek akan membantu memperpanjang umur simpan makanan kaleng. Selain itu, mereka juga meningkatkan rasa sayuran. Bawang putih, adas, lobak wajib untuk pengalengan. Sebagai percobaan, Anda dapat mencoba menambahkan mint, tarragon, basil. Saat pengalengan di rumah, cuka meja digunakan. Muncul dalam konsentrasi yang berbeda - 5%, 6%, 8%, 9%. Yang paling umum adalah 9%.

Penyimpanan

Tempat terbaik untuk menyimpan gulungan jahit Anda adalah di ruang bawah tanah. Jelas bahwa tidak setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan seperti itu. Anda tidak harus marah. Anda dapat menyimpan makanan kaleng di apartemen (di lemari atau di tempat lain yang gelap dan sejuk). Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menyimpan roti gulung di balkon: di musim dingin, makanan akan membeku dan menjadi hambar.