2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Di musim panas dan musim gugur, ibu rumah tangga prihatin dengan cara melestarikan sayuran dan buah-buahan yang ditanam. Metode pengawetan makanan dengan cara dikeringkan, diasap, diasamkan, diasinkan dan diasamkan telah dikuasai orang sejak zaman kuno. Selanjutnya, metode pendinginan dan pembekuan, perlakuan panas, pengawetan produk dengan penggunaan gula dan pengawet dikembangkan. Setiap metode memiliki keunggulan tertentu. Saat memulai pengalengan di rumah untuk pertama kalinya, ingatlah beberapa seluk-beluknya
Tahap pertama dari setiap persiapan rumah adalah penyortiran sayuran atau buah-buahan berdasarkan kualitas, kematangan dan ukuran. Sayuran dengan ukuran dan kematangan berbeda dalam satu wadah diasinkan secara tidak merata, sehingga Anda berisiko mendapatkan rasa produk yang sama sekali berbeda dari satu toples.
Kami menyisihkan buah-buahan mentah yang padat untuk pengawetan dan pengawetan, sayuran besar dan sedikit rusak cocok untuk sayuran kaleng - mereka masih harus dipotong-potong atau dicincang dalam penggiling daging. Kami juga menyortir beri dan buah-buahan: utuh yang dipilih - menjadi kolak dan selai, terlalu matang, sedikit dihaluskan - menjadi selai, jus, dan pure. Anda dapat menyimpan sayuran dan buah-buahan yang disortir untuk waktu yang singkat di lemari es atau ruang bawah tanah. Mentimun, tomat, labu dan zucchini, serta apel, pir tidak akan kehilangan kualitasnya dalam sehari. Wortel, bit, dan kubis umumnya dapat disimpan selama beberapa hari. Apalagi jika mendekati musim gugur, saat cuaca semakin dingin. Situasinya lebih buruk dengan beri dan buah-buahan, bayam dan rempah-rempah: aprikot, ceri, ceri, stroberi, kismis, dan raspberry dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam, meskipun buah persik, prem, dan gooseberry dapat mentolerir lebih banyak.
Pada tahap kedua, mempersiapkan pengalengan sayuran dan buah-buahan harus dibilas dengan air dingin yang mengalir. Lebih baik merendam akar kotor terlebih dahulu. Setelah dicuci, airnya harus dibiarkan mengalir, dan untuk menyiapkan beberapa jenis makanan kaleng, buahnya juga harus dikeringkan.
Tahap ketiga adalah pembersihan dan penggilingan. Sabar dan penuh perhatian. Kami menghapus semua bagian yang tidak perlu: kulit, inti, biji dan polong, biji, batang dan sepal, akar, dan juga memotong area yang rusak. Perlu diingat bahwa pisau yang digunakan dalam kasus ini harus terbuat dari baja tahan karat. Agar buah yang dikupas dan dicincang tidak menjadi gelap, jangan terlalu malas untuk memasukkannya ke dalam asam sitrat yang diasamkan atau air asin.
Tahap keempat tidak diperlukan untuk semua jenis pengalengan. Beberapa resep melibatkan memasak sayuran dalam air mendidih atau di atas uap. Pada saat yang sama, tujuan yang berbeda dikejar. Plum, misalnya, direbus dalam air mendidih untuk mencegah kulit pecah-pecah selama sterilisasi, dan pir, apel, dan quince menjadi lunak. Labu dan kubis putih, setelah direbus, mempertahankan elastisitas dan warna alaminya, terong dan paprika kehilangan kepahitan yang berlebihan.
Untuk blansing, sama sekali tidak perlu memiliki perangkat khusus, panci enamel dengan air mendidih dan saringan tempat Anda meletakkan buah yang sudah disiapkan sudah cukup. Waktu blansing tergantung pada jenis bahan baku, tingkat kematangan dan ukuran buah dan, sebagai aturan, ditunjukkan dalam resep. Setelah direbus, jangan lupa untuk segera mendinginkan buah di air mengalir, agar tidak mendidih.
Untuk persiapan beberapa sayuran kaleng, bahan bakunya digoreng, ditumis atau direbus. Zucchini, terong, bawang, wortel, dan akar putih digoreng dengan minyak sayur olahan. Ini tidak hanya menghilangkan kelembapan, memberikan rasa dan aroma tertentu, tetapi juga meningkatkan kandungan kalori.
Tahap kelima - pemrosesan kontainer, dan ini harus dilakukan secara paralel dengan persiapan produk, atau terlebih dahulu. Wadah yang paling umum untuk pengalengan adalah gelas. Stoples dan botol mudah dicuci dan disimpan, tidak berkarat, tidak rusak karena aksi isinya, dan tidak menambah. Satu-satunya kelemahan mereka adalah kerapuhan.
Gelas untuk pengalengan harus benar-benar bersih, bahkan steril, jika tidak semua pekerjaan Anda akan sia-sia - benda kerja akan memburuk. Pertama, rendam kaleng dalam air selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih. Kotoran yang membandel dapat dihilangkan dengan air sabun hangat atau larutan soda kue. Anda dapat menambahkan cuka atau sedikit garam kasar ke dalam air dengan membersihkan stoples dengan kuas. Hanya saja, jangan gunakan pembersih kimia atau deterjen. Terakhir, bilas piring dengan air bersih dan letakkan di atas handuk.
Untuk menutup kaleng, Anda membutuhkan tutup logam atau plastik, yang pertama-tama dicuci dengan larutan soda hangat, dan segera sebelum menggulung kaleng, mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.
Botol dapat ditutup dengan sumbat gabus atau karet biasa dengan ukuran yang sesuai. Ingatlah untuk melepuh mereka dengan air panas terlebih dahulu.
Direkomendasikan:
Pengalengan Rumah: Pedoman Umum
Setiap penghuni musim panas mencoba melestarikan tanaman yang ditanam. Pengalengan akan membantu dalam hal ini. Kosong untuk penggunaan di masa mendatang sangat membantu setiap ibu rumah tangga di musim gugur dan musim dingin. Seperti dalam bisnis apa pun, pengalengan memiliki kehalusannya sendiri. Kami menawarkan beberapa tips untuk pengalengan, yang mengikuti Anda tidak hanya dapat menyelamatkan panen, tetapi juga menyenangkan orang yang Anda cintai
Pengalengan Tomat
Pengalengan tomat adalah salah satu cara paling populer untuk memanen sayuran untuk musim dingin. Dan terlepas dari kenyataan bahwa hari ini Anda dapat membeli semuanya di toko, ibu rumah tangga yang peduli lebih suka mengawetkan tomat sendiri
Persiapan Zucchini Buatan Sendiri
Halo semua orang yang tidak acuh pada makanan! Saya ingin memberi tahu Anda tentang zucchini yang enak dan sehat. Seseorang sudah akrab dengan sayuran yang luar biasa ini, tetapi beberapa memiliki sikap ganda terhadapnya. Kami dengan berani meyakinkan Anda bahwa tidak perlu takut dengan zucchini, malu, tetapi mengambilnya dan pastikan untuk mencobanya
Hippeastrum: Masa Dorman Dan Persiapan Berbunga
Pecinta florikultura dalam ruangan, seperti hippeastrum yang eksotis, memikat pada pandangan pertama. Sulit untuk tidak jatuh cinta dengan tanaman hias yang semarak ini. Batangnya yang ramping dan kuat dimahkotai dengan bunga-bunga besar yang megah dengan ukuran yang mengesankan - dengan diameter hingga 25 cm. Ini adalah tanaman tahunan, dan agar terus menyenangkan setiap tahun dengan tunas baru, dari September hingga November, periode tidak aktif diatur untuknya
Rahasia Pengalengan Rumah
Pengalengan adalah cara menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa produk yang sudah jadi disegel rapat dan kedap udara dalam stoples. Seperti halnya bisnis apa pun, pengalengan memiliki rahasianya sendiri
