Selai Fisik

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Selai physalis adalah persiapan yang aneh dan luar biasa lezat dari physalis, akrab bagi semua orang dan sangat dicintai oleh banyak orang. Warna kuning yang menakjubkan dari selai yang tidak biasa hampir selalu membangkitkan selera, dan rasanya yang lembut dan sangat menyenangkan dapat memuaskan klaim bahkan para pecinta makanan yang rewel. Sama sekali tidak perlu memasak selai yang luar biasa ini dari sayuran physalis - baik physalis Peru dan kismis (puber atau stroberi) akan sangat cocok untuk ini

Jam Fisik Klasik

Membuat selai physalis tidak sulit sama sekali. Pertama, buah-buahan harus dibebaskan dari tutupnya, dibilas sampai bersih, dan kemudian, mengingat ukurannya, buah-buahan harus ditusuk dengan peniti atau tusuk gigi. Jika physalis sayuran diambil, maka untuk menghindari bau tidak sedap dari produk jadi, dan rasa pahit yang tidak menyenangkan, zat lengket harus dibersihkan dari semua buah dengan semangat khusus. Varietas physalis ini kadang-kadang direbus dan didinginkan selama satu setengah atau dua menit, melemparkannya kembali ke saringan. Jika tiba-tiba buahnya besar, maka yang terbaik adalah memotongnya menjadi 2 - 4 bagian - tidak hanya agar mendidih lebih baik, tetapi juga untuk kenyamanan penggunaan selanjutnya. Buah matang akan harum dan sangat lezat. Strawberry physalis juga membuat selai yang tak tertandingi (tidak seperti sayuran, tidak pucat).

Selai dimasak tidak dalam satu, tetapi dalam tiga tahap utuh. Gula Anda perlu mengambil 1, 2 kg (untuk 1 kg physalis). Panci diisi dengan buah-buahan tanpa tutup, dan bagian atasnya diisi dengan sirup yang tidak didinginkan. Persiapan sirup biasanya tidak menimbulkan kesulitan: 0,5 kg gula harus dilarutkan dalam air (0,25 l), dipanaskan dan diaduk rata. Physalis, setelah dituangkan dengan sirup panas, harus didiamkan selama 5 - 6 jam - agar tahan lama. Ketika ini terjadi, tambahkan satu pon gula lagi. Semua komponen dididihkan, setelah itu massa direbus selama 5 menit dan didiamkan sekali lagi. Pada tahap terakhir, ketiga, setelah menambahkan 200 g gula terakhir, selai physalis dimasak dengan api kecil sampai matang, yang ditentukan dengan mudah - siap jika tetesannya tidak menyebar di atas piring. Sebelum akhir memasak, banyak ibu rumah tangga menambahkan vanillin atau batang kayu manis. Makanan yang didinginkan harus didistribusikan dalam stoples yang bersih dan dicuci.

Anda bisa memasak selai physalis tanpa air sama sekali. Dalam hal ini, setengah dari total norma gula pasir dituangkan ke dalam buah physalis yang sebelumnya dicuci dan ditusuk dengan baik, yang kemudian ditempatkan di lemari es selama dua hari. Mereka menunggu buah-buahan memberi jus, dan mereka mulai memasak selai dengan cara yang dijelaskan di atas.

Yang paling indah dan sangat lezat adalah selai physalis yang tertutup rapat dan sedikit kurang matang. Ini disiapkan dengan cara yang sama, satu-satunya perbedaan adalah, setelah dimasukkan ke dalam stoples, ia dengan cepat digulung, tanpa menunggu kesiapan penuh. Semua toples harus disterilkan terlebih dahulu dalam air mendidih (1 liter - 20 menit, 0,5 liter - 15).

Selai physalis dengan zucchini atau labu

Perlu dicatat bahwa selai dengan rasa yang sangat lembut dibuat dari physalis sayuran yang dikombinasikan dengan zucchini atau labu. Tidak diragukan lagi, ada baiknya mencoba kelezatan seperti itu. Bahan-bahan berikut diperlukan: gula - 1, 2 kg, physalis - 1 bagian, dan zucchini atau labu - 2 bagian. Sayuran harus dicuci dan dikupas secara menyeluruh, kemudian melewati penggiling daging dan, menambahkan gula, memasak selai (tidak dalam tiga, tetapi dalam satu langkah), secara bertahap mengaduknya. Untuk memberikan rasa khusus pada selai physalis pada tahap akhir memasak, beberapa ibu rumah tangga menambahkan vanillin atau jus lemon. Meskipun belum dingin, itu harus dituangkan ke dalam wadah dan, setelah disumbat dengan benar, balikkan wadah dengan camilan.

Selai physalis dengan plum

Terutama selai yang harum dan enak. Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut: untuk 3 kg gula - physalis - 2 kg, plum - 1 kg, serta sedikit asam sitrat. Pada awal proses memasak, physalis, dikupas dari tutupnya dan disiram air mendidih, dipotong kecil-kecil (lebih disukai seperempat). Plum yang dicuci dengan baik dipotong dengan cara yang sama. Kemudian sirup gula disiapkan: air (3 gelas) dituangkan ke dalam panci dengan gula yang sudah diisi sebelumnya, semuanya dicampur dan diletakkan di atas kompor. Tunggu sampai semua gula larut dan sirup mendidih (idealnya konsistensinya homogen). Hanya setelah ini sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor. Plum dan physalis harus digabungkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan sirup panas, biarkan selama beberapa jam. Selanjutnya, mangkuk diletakkan di atas api kecil dan selai mulai matang, aduk secara teratur dan buang buihnya. Setelah mendidih, perlu direbus selama sekitar sepuluh menit lagi - api dapat dimatikan ketika buah physalis mulai menjadi transparan dan memperoleh rona kuning yang indah. Pada akhirnya, tambahkan sedikit asam sitrat. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples, digulung dan dibalik semua stoples sampai benar-benar dingin.