2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Pemetik jamur menghargai cendawan karena keserbagunaannya dalam persiapan, hasil tinggi, aroma, dan sifat yang bermanfaat. Mari kita bicara tentang varietas cendawan, bagaimana membedakannya dari jamur palsu. Berikut adalah resep untuk hidangan dan persiapan untuk musim dingin
Deskripsi jamur
Tampilan khas dari hidangan mentega membuatnya menonjol di antara banyak jamur. Perbedaan utama adalah topi berminyak / berlendir. Ada cincin di kaki, dari mana kulit terang pergi, menutupi bagian bawah tutupnya. Pada potongannya, dagingnya berwarna kekuningan, menyerupai mentega. Inilah yang menjadi turunan dari namanya, yang ada beberapa: mentega, mentega, mentega.
Boletus tidak tumbuh satu per satu - hanya dalam keluarga, yang membuatnya menarik bagi pemetik jamur. Ukurannya berbeda-beda misalnya tingginya bisa 3 cm dan 12 cm, semua tergantung kondisi. Berbuah dalam gelombang, jadi Anda perlu memanfaatkan momen.
Jika kita berbicara tentang manfaat mentega, telah terbukti bahwa mereka menghilangkan racun, meningkatkan potensi, dan meredakan asam urat. Mereka juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memberikan efek analgesik untuk migrain, dan meningkatkan kerja pankreas.
Ada sekitar 50 spesies di alam, tetapi hanya tiga di antaranya yang paling umum.
kaleng minyak musim panas
Hidangan mentega musim panas
Spesies ini memiliki pulp aromatik yang cerah. Lebih suka tumbuh di pinus dan ephedra. Jamur dewasa memiliki kaki yang panjang, tebal 2 cm dan tinggi sekitar 10 cm, tidak ada cincin di kakinya. Kulit lendir tutupnya dapat memiliki warna yang berbeda dari kuning-coklat hingga kecoklatan.
Hidangan mentega terlambat
Ini ditemukan terutama di hutan pinus dan rawa-rawa yang berdekatan. Kaki memiliki cincin yang jelas yang membaginya menjadi dua warna: bagian bawah berwarna coklat dan bagian atas berwarna putih. Topi sebagian besar berwarna coklat, tetapi ada nuansa merah dan berukuran besar (12 cm).
hidangan mentega terlambat
Hidangan mentega Larch
Tumbuh di tempat terbuka dekat penanaman cedar dan larch. Tutupnya ringan dengan warna kekuningan atau coklat, menjadi rata di jamur dewasa. Ada cincin kendur krem-krem di kaki silinder, yang menghilang seiring waktu.
hidangan mentega larch
Boletus palsu
Seperti semua jamur, cendawan memiliki rekan beracun, jadi Anda perlu mengetahui perbedaannya agar tidak membawa pulang yang palsu.
1. Saat Anda bertemu jamur seperti jamur, evaluasi warna tutupnya. Kehadiran nada ungu merupakan indikator saudara palsu. Topi hanya boleh berwarna cokelat kecoklatan atau oranye kekuningan.
2. Keraguan tentang warna dapat dihilangkan dengan melihat di bawah topi. Dalam kapal minyak mulia, sisi bawah berpori ditutupi dengan film putih dan selalu berbentuk tabung padat. Yang palsu memiliki pipih.
3. Sekarang kita lihat kakinya dan bandingkan. Jika tidak ada membran, warna solid, ada warna ungu, tidak ada warna kuning pada retakan - jangan ambil, jamur tidak bisa dimakan.
kaleng minyak palsu
Cara memasak
Banyak hidangan dapat dibuat dari mentega, dan juga dibekukan dan dikeringkan dengan sempurna. Saat direbus, mereka tidak menjadi gelap, mereka memberikan aroma yang luar biasa. Dalam bumbu-bumbu, mereka memperoleh penampilan yang indah dan struktur yang menyenangkan, yang mereka hargai oleh para pecinta kuliner.
Semua kegiatan kuliner dimulai dengan membersihkan kap mesin. Film perekat harus dihilangkan darinya. Jika tidak, itu akan mengelupas selama perebusan dan merusak penampilan hidangan. Setelah dicuci, jamur ditempatkan dalam panci dan dididihkan. Setelah beberapa menit, mereka dikeringkan dan direbus dalam air baru selama 20 menit. Sekarang Anda memiliki bahan awal untuk kelezatan apa pun.
Sup mentega
Saat kubus kentang mendidih, goreng jamur dengan wortel dan bawang. Kami memasukkan semua ini ke dalam panci dan memasak selama 15 menit. Anda dapat menambahkan lavrushka dan rempah-rempah favorit Anda.
acar cendawan
Masukkan jamur yang sudah direbus sebelumnya dengan asam sitrat ke dalam panci dan rebus dalam air baru, yang akan menjadi air garam pengalengan. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bahan yang diperlukan: garam, daun salam, allspice dan lada hitam. Diperlukan beberapa tunas anyelir.
Air harus menutupi jamur dengan 2-3 cm, memasak berlangsung sekitar setengah jam. Masukkan lavrushka, beberapa merica dan cengkeh ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Masukkan jamur mendidih ke dalam stoples, tambahkan esensi dan gulung. Untuk setengah liter, ambil sedikit kurang dari setengah sendok teh esensi.
Minyak beku
Untuk penyimpanan dan pemrosesan selanjutnya, tiga metode pembekuan digunakan. Itu memungkinkan untuk memperpanjang periode penggunaan lebih lanjut selama enam bulan.
1. Membekukan minyak rebus. Jamur kupas dipotong dan direbus selama 20 menit. Lebih baik garam airnya. Setelah dingin, tiriskan melalui saringan, masukkan rapat ke dalam tas / wadah dan kirim ke freezer.
2. Mentega goreng beku. Jamur rebus digoreng dengan minyak. Tidak disarankan untuk menambahkan bawang, karena setelah dicairkan, mereka mengubah strukturnya dan menjadi seperti jeli. Lebih baik simpan di freezer dalam kaleng plastik, karton susu.
3. Pembekuan jamur segar. Pilihan ini sangat ideal untuk membuat sup - kaldu menjadi kaya dan aromatik. Film harus dilepas dari tutupnya, seluruh tubuh dibersihkan dengan kain dari pasir dan jarum. Spesimen besar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer. Jika Anda memutuskan untuk mencuci, maka Anda perlu mengeringkan handuk wajib.
Sekarang Anda tahu segalanya tentang boletus dan Anda dapat pergi ke hutan dengan aman. Jika Anda beruntung, Anda hanya akan membawa pulang jamur yang asli, sehat, dan lezat. Tidak akan ada masalah dengan memasak juga.
