2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Harga di toko untuk minuman ini cukup tinggi. Menurut berbagai sumber, itu berkisar antara 150 hingga 300 rubel per bungkus dengan berat 100 gram. Anda juga bisa membuat teh Koporye di rumah. Ini akan membutuhkan bahan baku yang berkualitas, kesabaran dan keinginan untuk menguasai profesi baru
Selama beberapa tahun, saudara laki-laki ibu saya telah membuat minuman berharga ini sendiri. Secara penampilan, tidak ada bedanya dengan yang pabrikan, dan rasanya melebihi aslinya. Tak perlu dikatakan, pemrosesan manual produk apa pun meningkatkan sifat bermanfaatnya, melestarikan semua elemen berharga dari bahan baku.
Tahap produksi
Mereka termasuk operasi berikut:
• pengumpulan bahan baku - daun fireweed;
• sekat (pengangkatan piring yang sakit, rusak, serpihan, batang, siput);
• layu;
• menggosok (pelanggaran integritas membran sel);
• fermentasi;
• pengeringan;
• paparan dan penyimpanan.
Ini adalah proses panjang yang harus kita kuasai.
Pengumpulan bahan baku sudah kita bahas di artikel sebelumnya. Sekat tidak sulit. Mari kita membahas lebih detail pada 4 tahap terakhir, paling penting dan sulit.
layu
Bahan baku basah sulit untuk dipelintir, sehingga sedikit mengering setelah panen. Letakkan di tempat teduh dengan lapisan tidak lebih dari 3 cm, aduk massa secara berkala. Pada hari yang panas, prosedur ini memakan waktu 1-2 jam. Dalam cuaca basah - sehari.
Kesiapan ditentukan dengan meremas setumpuk kecil daun menjadi bola. Jika mereka tidak lurus ke keadaan semula, maka lanjutkan ke tahap berikutnya.
gesekan
Tugas tahap ini adalah menghancurkan keutuhan struktur lempeng daun untuk ekstraksi getah. Ini mengandung zat yang memungkinkan fermentasi berkualitas tinggi. Meningkatkan aroma dan rasa minuman.
Ada beberapa cara:
1. Memutar manual. Massa daun digulung di antara telapak tangan dengan susah payah, dalam porsi kecil sampai bahan awal menjadi gelap, cairan sel dilepaskan. Gulungan kecil diperoleh. Mereka dipotong-potong. Ini adalah teh daun kecil. Di Rusia, daunnya diletakkan di atas selembar di lapisan tipis. Mereka menggulungnya dengan erat menjadi gulungan. Gadis-gadis itu berjalan dengan kaki telanjang di putaran, menguleni bahan mentah. Jus yang berkembang tetap berada di dalam.
2. Menguleni. Dalam mangkuk lebar, daun diremas seperti adonan selama 20 menit. Menekan keras di tanah. Ini sedikit melengkung, menjadi gelap. Benjolan dilonggarkan secara berkala. Ini adalah bagaimana teh daun besar dibuat.
3. Memutar melalui penggiling daging. Cara yang lebih modern. Sangat nyaman untuk memproses bahan baku dalam jumlah besar. Menghemat waktu, tenaga master. Panggangan diambil dengan lubang besar. Hasilnya adalah teh bubuk.
Fermentasi
Bagian produksi yang paling kritis. Aroma minuman tergantung pada kualitas fermentasi. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan lapisan 10 cm, tutup dengan kain lembab yang terbuat dari bahan alami. Tempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Pada suhu tinggi, prosesnya lebih cepat. Panas berlebihan, paparan berlebih - memperburuk kualitas produk. Performa optimal adalah 22-25 derajat.
Fermentasi menyebabkan pemanasan bahan awal ke suhu yang diinginkan. Di ruangan yang dingin, bungkus panci dengan selimut hangat. Pemanasan tambahan tidak diperlukan.
Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen akhir proses. Pada saat yang sama, warna daun berubah menjadi hijau-coklat, aromanya menjadi bunga-buah.
Menurut tingkat fermentasi, teh dibagi menjadi 3 varietas:
• dalam (20-35 jam) - rasa tanpa asam, asam, dengan aroma yang hampir tidak terlihat;
• ringan (3-8 jam) - lembut, rasa lembut, aroma kuat;
• sedang (10-17 jam) - ada sedikit rasa asam, rasanya agak asam, aromanya terasa.
Kami telah mempertimbangkan paruh pertama pekerjaan. Tetap melakukan pengeringan, pelajari cara menyimpan dan menyeduh minuman penyembuhan dari daun fireweed. Kami akan terus menimba pengalaman di artikel selanjutnya.
Direkomendasikan:
Rumah Kaca Atau Rumah Kaca Lakukan Sendiri
Tempat tidur panas dan rumah kaca adalah teman sejati tukang kebun dan tukang kebun. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa pembangunan struktur ini membutuhkan banyak waktu dan uang, waktu panen, kualitas dan kuantitasnya membenarkan semua biaya dengan bunga. Rumah kaca dan sarang adalah sejenis kondensor, mereka mampu menahan panas untuk waktu yang lama, yang berarti mereka menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tanaman, terutama tanaman yang menyukai panas
Pipa Plastik Untuk Rumah Kaca Mini Dan Rumah Kaca
Penduduk musim panas yang praktis berusaha memberi keluarganya sayuran. Sayangnya, tidak semua daerah memiliki iklim yang ideal untuk ini. Untuk mengoptimalkan kondisi budidaya, struktur dalam bentuk rumah kaca dan tempat berlindung untuk tempat tidur membantu. Segala sesuatu tentang perencanaan, pilihan bentuk, pemilihan bahan, tahapan pembangunan sendiri
Menanam Tanaman Di Rumah Kaca Dan Rumah Kaca
Struktur rumah kaca di pondok musim panas mereka tidak pernah mengejutkan. Banyak tanaman sayuran dan bunga ditanam dalam kondisi ini. Namun, pembangunan perangkat semacam itu membutuhkan banyak tenaga kerja dan biaya keuangan dari pemilik kebun. Bahkan jika rumah kacanya kecil, banyak upaya yang harus dilakukan dalam pembuatannya. Tetapi masalah seperti itu akan terbayar dengan sangat cepat
Teh Koporsky. Warisan Rusia Kuno
Melihat foto tersebut, Anda mungkin berpikir bahwa cangkir itu berisi teh India atau Ceylon biasa dari kemasan pabrik. Bahkan, teh Koporye buatan sendiri disajikan di sini. Apa produk ini? Bagaimana melakukannya sendiri? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini secara lebih rinci
Teh Koporsky. Babak Final
Pada artikel sebelumnya, kita telah mempelajari cara mengeringkan, menggiling, memfermentasi daun fireweed, yang merupakan dasar dari teh Koporye. Kami akan terus membawa bahan baku ke kondisi yang diinginkan lebih lanjut
