Lada Ancho

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Ancho (lat. Ancho) Merupakan salah satu dari sekian banyak varietas cabai, disebut juga mulato atau poblano.

Keterangan

Polong ancho yang cukup lebar dicirikan oleh bentuknya yang berbentuk hati dan adanya ujung pipih yang tumpul. Jika kita membandingkan varietas lada ini dengan lada anaheim, maka ancho memiliki warna yang lebih gelap. Secara umum diterima bahwa cabai merah matang lebih menarik dan lebih pedas daripada cabai hijau.

Panjangnya, paprika ancho mencapai rata-rata tujuh hingga empat belas sentimeter, dan lebarnya - dari lima hingga tujuh sentimeter.

Paprika hijau tua yang belum matang memiliki permukaan yang agak bergelombang, dan segera setelah matang sepenuhnya, semua buah dicat dengan warna merah tua, sedekat mungkin dengan hitam. Polong mentah memiliki bau manis yang sangat menyenangkan, namun, mereka banyak digunakan tidak hanya segar, tetapi juga kering. Adapun aroma paprika kering, hampir tidak terlihat.

Paprika ancho dapat memiliki rasa yang agak ringan dan pedas yang tidak terduga, jadi fitur ini tidak boleh diabaikan. Dan bahkan cabai yang berbeda yang dipetik dari tanaman yang sama dapat sangat bervariasi dalam intensitas kepedasannya!

Dimana tumbuh

Ancho datang ke negara-negara Eropa dari Meksiko (lebih tepatnya, dari negara bagian Puebla), di mana ia dibudidayakan secara aktif hingga hari ini.

Penggunaan

Orang Meksiko suka mengisi cabai ancho atau menutupinya dengan telur kocok segar dan menggorengnya. Dan mereka juga aktif digunakan untuk membuat saus tahi lalat yang lezat. Yang paling populer adalah makanan ringan berbahan dasar ikan teri pada Hari Kemerdekaan Meksiko - mereka ditambahkan untuk menyiapkan cabai en nogada yang luar biasa (yaitu, cabai dalam saus kacang), yang mencakup bahan-bahan merah, putih, dan hijau yang melambangkan warna utama dari makanan tersebut. bendera Meksiko.

Paprika ancho kupas dan goreng dapat disimpan beku atau kalengan selama beberapa bulan. Benar, paling sering produk ini masih disimpan dalam bentuk kering - dalam bentuk ini terlihat sangat mengesankan: polong berbentuk hati yang rata dan lebar benar-benar enak dipandang. Dan pengeringan paprika ini sangat sederhana: pertama, buah matang merah dipilih, yang dikeringkan sampai mendapatkan penampilan rata yang keriput dan warna kehitaman-kecoklatan. Omong-omong, setelah beberapa saat warna paprika kering berubah menjadi merah bata yang sangat menarik.

Namun, buah matang berwarna coklat tua juga bisa dikeringkan - seperti buah merah, harus dikeringkan sampai keriput. Dalam hal ini, bahkan selama penyimpanan, warna paprika akan tetap cokelat. Selain itu, varietas paprika ini menawarkan rasa yang lebih manis, dan aromanya yang sangat kaya akan menyenangkan bahkan gourmets paling canggih dengan nada cokelat yang unik.

Paprika ancho kering baik untuk mengobati rambut rontok, kanker, gusi berdarah, sirkulasi yang buruk, kekurangan vitamin C, asma, gangguan saraf, serta pilek dan berbagai penyakit menular. Dan lada ancho adalah asisten yang sangat baik dalam tugas yang sulit untuk menormalkan pencernaan. Lada yang menarik ini juga akan berfungsi dengan baik untuk depresi, aterosklerosis, epilepsi, kehilangan nafsu makan, gangguan tidur, nyeri otot dan rematik artikular.

Kontraindikasi

Paprika ancho tidak dianjurkan untuk penderita maag, maag, diabetes dan segala macam gangguan pada saluran pencernaan. Mereka tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit hati dan ginjal.