Jamur: Kami Bersiap Untuk Penggunaan Di Masa Mendatang

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Foto: raffalo / Rusmediabank.ru

Kosong jamur akan menghiasi meja apa pun. Ada banyak cara panen. Ini adalah pengeringan, dan pengawetan, dan pembekuan, dan pengasinan, serta persiapan berbagai makanan kaleng dengan jamur.

Pengeringan jamur dianggap sebagai persiapan paling populer. Metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan tidak hanya nutrisi, tetapi juga aroma yang unik. Tidak diragukan lagi, boletus (jamur porcini) dianggap sebagai raja jamur. Nama keduanya bukan kebetulan - jamur ini tidak menjadi gelap selama pengeringan, tidak seperti semua jenis jamur lainnya. Anda juga bisa mengeringkan cendawan, cendawan, cendawan. Sebelum dikeringkan, jamur harus disortir dengan hati-hati, karena hanya jamur yang kuat dan utuh yang cocok untuk ini. Mereka perlu dibersihkan secara menyeluruh dari daun dan pasir, jika perlu, Anda dapat menyekanya dengan kain lembab, tetapi jangan dicuci. Jika jamurnya kecil, bisa dikeringkan utuh. Lebih baik memotong jamur besar: pisahkan kaki dari tutupnya, potong tutup besar menjadi beberapa bagian. Pengeringan dalam oven harus dimulai pada suhu 40-45 derajat. Namun harus diingat bahwa pintu oven tidak boleh ditutup rapat. Begitu jamur mengering, suhunya bisa dinaikkan hingga 70 derajat. Sangat baik untuk mengeringkan jamur di perangkat khusus - pengering listrik. Ini memiliki pengatur suhu dan kipas, sehingga jamur mengering secara merata dan tidak terbakar. Untuk mempertahankan rasa pada jamur kering, mereka harus disimpan dengan benar. Yang terbaik adalah mengaturnya dalam tas linen atau stoples kaca dengan penutup. Anda perlu makan jamur yang dipanen dengan cara ini dalam setahun.

Pengasinan dianggap tidak kalah populer. Biasanya, sebelum pengasinan, jamur disortir dan ditata berdasarkan jenisnya. Setiap jenis diasinkan secara terpisah. Namun terkadang diperbolehkan memasak berbagai macam jamur. Paling sering, jamur susu diasinkan.

Antara lain, jamur bisa diasinkan. Yang terbaik adalah mengambil jamur berukuran sedang untuk jenis benda kerja ini. Anda dapat mengasinkan chanterelles, jamur, cendawan, cendawan, cendawan, agaric madu, jamur susu. Anda dapat memanen setiap spesies secara terpisah, atau Anda dapat menggulung bermacam-macam jamur. Sebelum menuangkan jamur dengan rendaman, mereka harus disortir, dibilas hingga bersih dan direbus, lebih disukai dalam mangkuk enamel. Dianjurkan untuk mengalirkan air pertama setelah mendidih. Kemudian tuangkan jamur lagi dengan air, garam, siapkan rendaman, di mana jamur harus direbus. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Seiring dengan metode panen jamur di atas untuk digunakan di masa depan, pembekuan digunakan. Selain itu, Anda dapat membekukan jamur segar, atau Anda dapat merebus atau menggoreng terlebih dahulu.

Jika Anda membekukan jamur segar, maka mereka perlu disortir, dibersihkan dari puing-puing dan pasir, dan dibilas dengan cepat. Tepatnya cepat agar jamur tidak jenuh dengan air. Kemudian sebarkan di atas handuk atau handuk kertas agar sedikit kering. Jika jamurnya besar, maka harus dipotong-potong, jamur kecil bisa dibekukan utuh. Setelah jamur mengering sedikit, mereka harus diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan atau loyang dan ditempatkan di freezer. Setelah jamur dibekukan, bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam tas atau wadah.

Jamur rebus bisa dibekukan. Selain itu, mereka perlu direbus dalam air asin sampai empuk. Kemudian lipat dalam saringan dan biarkan dingin sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam beberapa bagian dan bekukan. Saat menggunakan jamur rebus beku, Anda tidak harus mencairkannya sepenuhnya. Mereka dapat dimasukkan langsung ke dalam wajan atau dibuang ke dalam air mendidih.

Jamur goreng juga bisa dibekukan. Yang utama adalah menggorengnya dengan baik (sampai empuk). Benar, umur simpan jamur semacam itu pendek - maksimal tiga bulan.