Resep Asli Untuk Mengawetkan Kubis Dan Mentimun

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Pengalengan adalah salah satu bagian integral dari tradisi kuliner rakyat Rusia. Sejak zaman kuno, orang-orang kami dengan segala cara yang mungkin telah mencoba tidak hanya untuk melestarikan panen yang ditanam dengan upaya keras, tetapi juga untuk menggunakan semua sifat yang berguna dari sayuran secara maksimal selama musim dingin Rusia yang panjang

Setuju, di musim dingin, sayuran kalengan adalah alternatif yang baik untuk sayuran segar yang dipetik dari kebun. Untuk memberikan nutrisi yang baik dalam masa paceklik, orang-orang Rusia mengasah keterampilan pengalengan mereka, menciptakan dan secara aktif menggunakan segala macam metode konservasi seperti: penggaraman, pengeringan, perendaman, pengawetan dan lain-lain. Pengalengan benar-benar mengambil ciri-ciri ilmu kuliner yang sesungguhnya. Setiap nyonya rumah yang menghargai diri sendiri hanya diwajibkan untuk memiliki setidaknya beberapa metode pengalengan. Hari ini, mari kita lihat beberapa metode konservasi rakyat kita yang tidak biasa.

Siapkan kubis dengan prem

Kami membutuhkan: kubis - 5 kg, plum - 500 g, 1 gelas jus bit merah, cengkeh - 5 buah, 1 liter air, 300 g gula, 75 g garam

Potong kubis menjadi beberapa bagian, isi dengan air mendidih, tiriskan air setelah dingin, isi dengan rebusan plum dan tambahkan cengkeh, jus bit merah, tambahkan gula dan garam. Setelah menyelesaikan manipulasi di atas, kami meletakkan kubis kami di bawah pers. Sampel dapat diambil setelah tiga hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, segera masukkan kubis ke dalam suhu dingin, tanpa membuatnya tetap hangat.

Mentimun dalam jus labu-apel

Kami mengambil: mentimun - 2 kg, jus labu dan apel - masing-masing 700 g, daun ceri - 100 g, 50 g garam

Kami mencuci mentimun, tuangkan di atas air mendidih, lalu air dingin, masukkan ke dalam toples, letakkan daun ceri di antara mentimun. Campur labu segar dan jus apel, tambahkan garam, didihkan, tuangkan mentimun, gulung.

Keajaiban dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Tukang kebun "profesional" tahu bahwa mentimun harus dipetik secara teratur, yaitu pada tahap pematangannya, ketika mereka tumbuh menjadi ukuran sedang dan memperoleh warna hijau yang kaya, mereka secara populer disebut "Zelentsy". Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda tidak punya waktu untuk mengumpulkan sayuran dan mereka tumbuh lebih besar dari yang seharusnya dan memperoleh warna yang agak kekuningan? Jangan buru-buru membuangnya, mereka, bersama dengan sayuran, adalah produk bagus yang sama, baik untuk memasak maupun untuk pengawetan. Kami dengan senang hati mempersembahkan kepada Anda beberapa cara untuk melestarikan "menimun raksasa" yang tidak standar seperti itu.

Gulungan mentimun dengan herbal

Kami membutuhkan: mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 1 kg, adas - 50 g, tarragon - 20 g, bawang putih - 1 kepala, daun kismis hitam - 30 g, 50 g garam, 50 g cuka sari apel, setengah liter air

Kami mencuci mentimun yang tumbuh terlalu besar, buang kulitnya, buang bijinya, potong setebal 1 cm, potong sayuran dan bawang putih. Kami menempatkan mentimun berlapis-lapis dalam wadah, taburi setiap lapisan dengan garam, taruh dengan bumbu dan bawang putih, isi dengan larutan, pasang pers dan taruh di tempat gelap yang dingin selama sehari. Sehari kemudian, ketika piring mentimun dilunakkan, kami menggulung masing-masing bersama dengan sayuran dalam bentuk "wafel" dan memasukkannya ke dalam toples kaca lebar, di bagian bawahnya kami meletakkan lembaran kismis hitam terlebih dahulu.

Kami juga menutupi gulungan yang diletakkan dalam toples dengan daun kismis hitam, isi dengan sisa air garam dan tekan. Dalam bentuk ini, benda kerja ditempatkan di ruang bawah tanah, atau untuk penyimpanan dalam kondisi ruangan, gulungan mentimun ditempatkan dalam stoples dan dipasteurisasi. Setuju, alternatif yang baik untuk lauk yang membosankan seperti pasta, nasi, soba, kentang?

Acar mentimun untuk acar

Kami membutuhkan: mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 5 kg, adas - 50 g, tarragon - 30 g, daun ceri - 30 g, daun kismis hitam - 30 g, garam - 70 g per 1 liter air

Kami menusuk mentimun yang sudah dicuci dengan garpu dan memasukkannya ke dalam wadah fermentasi, meletakkannya dengan bumbu pedas. Tambahkan garam ke dalam air dengan kecepatan 70 g garam per 1 liter air, rebus larutan dan segera isi mentimun (untuk 5 kg mentimun, kita membutuhkan 4-5 liter larutan). Kami memasang pers di atas, meletakkannya di ruang bawah tanah. Jika tidak ada ruang bawah tanah, keluarkan mentimun yang difermentasi dari air garam, buang kulit dan bijinya, potong pulp menjadi potongan-potongan atau kubus, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air garam yang disaring di mana mereka difermentasi. Rebus selama 10-15 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Kami berharap persiapan yang kosong ini tidak akan tampak seperti proses rutin yang membosankan bagi Anda, tetapi akan menjadi kreativitas nyata, hanya membawa kesenangan, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dan mengingatkan Anda pada musim panas.