Bagaimana Membedakan Mentimun Salad Dari Mentimun Acar?

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Semua orang tahu seperti apa mentimun itu. Tetapi apakah semua orang tahu cara membedakan mentimun salad dari acar? Omong-omong, kemampuan untuk mengidentifikasi beberapa kualitas mentimun dari penampilannya adalah keterampilan yang sangat berharga, karena tidak selalu apa yang kita harapkan tumbuh dari benih yang dibeli. Bagaimana membedakan mentimun salad dari rekan-rekan mereka yang dimaksudkan untuk pengawetan? Ternyata ini bisa dilakukan dengan beberapa alasan sekaligus

Daging buah dan kulit

Ketika kita ingin memuji acar, kita tidak bisa tidak memperhatikan bahwa acar tidak hanya enak tetapi juga renyah. Dan seberapa renyah mentimun itu sepenuhnya tergantung pada bubur buah, lebih tepatnya, pada kepadatannya. Semakin padat daging mentimun, semakin menarik karakteristik acarnya.

Kulitnya juga memainkan peran penting - di dalamnya zat seperti lemak menumpuk, menyerap dan menahan minyak esensial rempah-rempah yang ditambahkan ke acar selama pengasinan. Mentimun berkulit tebal memiliki daya ikat tertinggi. Dan aroma mentimun seperti itu akan jauh lebih kaya!

Keuntungan utama mentimun berkulit tebal adalah kemampuannya untuk diasinkan tidak segera, tetapi secara bertahap, yang pada gilirannya memungkinkan Anda untuk melestarikan tidak hanya strukturnya, tetapi juga sifat nutrisi yang berharga.

Benjolan dengan vili

Setiap penghuni musim panas tahu bahwa mentimun di tempat tidur tidak terlihat semulus dan semulus di konter toko atau di meja kami. Semua mentimun yang tumbuh di tempat tidur ditutupi dengan vili berduri kecil yang dapat membantu tukang kebun mengidentifikasi kualitas buah yang paling penting. Serat ini dirancang untuk mengatur penguapan kelembaban. Mereka semua berbeda dalam bentuk yang sama sekali berbeda (bisa berbentuk kerucut atau sederhana) dan warna yang berbeda (ada vili hitam, coklat dan bahkan putih). Vili yang paling gelap memiliki kemampuan menguap yang paling rendah. Adapun pigmen pewarna yang memberi mereka warna yang sama, perlahan menyebar di sepanjang permukaan sel mentimun, secara nyata menahan penetrasi air garam instan ke dalam buah. Vili berbentuk kerucut memiliki kemampuan yang serupa.

Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa mentimun dengan vili hitam berbentuk kerucut akan memiliki kualitas pengawetan terbaik (omong-omong, kaleng dengan konservasi seperti itu hampir tidak pernah meledak). Dan vili mentimun dari varietas salad terbaik akan sederhana dan ringan.

Penting juga untuk mengetahui bahwa mentimun yang diberkahi dengan vili gelap akan menguning lebih cepat daripada tetangganya yang berbulu terang di tempat tidur. Tetapi getah sel selama pengasinan akan keluar dari mereka jauh lebih lambat, dan proses fermentasi tidak akan sekuat itu, oleh karena itu, buah-buahan seperti itu biasanya tidak membentuk rongga, mengalami deformasi pada tingkat yang jauh lebih rendah dan tetap lebih renyah dan lebih padat.

Dan sekarang sedikit tentang tuberkel - ternyata mereka juga mampu mempengaruhi kualitas acar mentimun. Ternyata, mentimun dengan tuberkel besar dianggap paling cocok untuk pengawetan.

Bagaimana cara memilih acar untuk pengawetan?

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih mentimun yang relatif kecil - buah dengan panjang sepuluh hingga tiga belas sentimeter ideal untuk tujuan ini. Sangat diharapkan bahwa semuanya berbeda dalam bentuk yang benar - mentimun bengkok tidak akan menjadi pilihan yang paling cocok.

Penting juga untuk memperhatikan warna kulit mentimun. Lebih baik tidak mengambil mentimun yang terlalu matang dengan kulit yang menguning untuk diasinkan: mereka memiliki biji dan kulit yang kasar sehingga hampir tidak ada orang yang mau makan yang kosong. Pilihan terbaik adalah buah-buahan dengan kulit hijau berair - semua orang akan menyukai pengawetan ini!