Acar

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Acar mentimun adalah anugerah di musim dingin. Mereka cocok dengan daging, ikan, kentang, adalah bagian dari banyak hidangan, misalnya, salad, dan juga bisa menjadi hidangan independen.

Memilih mentimun

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa tidak semua mentimun cocok untuk diasinkan. Untuk blanko, Anda harus memilih mentimun kecil berwarna hijau dengan jerawat. Diinginkan bahwa ukurannya kira-kira sama. Lebih baik tidak menggunakan buah yang rusak atau busuk sama sekali, sehingga nantinya Anda tidak akan ragu apakah toples akan berdiri atau meledak.

Kiat Berguna

* Sebelum pengawetan, mentimun harus dicuci bersih dan ujungnya dipotong.

* Untuk membuat mentimun renyah dan elastis, mereka harus direndam selama 5-6 jam dalam air dingin sebelum diasamkan. Sebaiknya air diganti 2 kali.

* Garam beryodium tidak dianjurkan.

* Dari bumbu untuk acar mentimun, daun lobak, ceri, kismis, adas dengan payung, bawang putih, merica, daun salam paling cocok.

* Untuk menentukan jumlah air untuk toples mentimun 3 liter, Anda harus memasukkan buah-buahan ke dalam toples dengan erat, tuangkan air ke atas, lalu tuangkan ke dalam panci tempat bumbu akan disiapkan.

* Acar yang dapat dimakan harus berwarna hijau zaitun. Jika mentimun berwarna gelap, sebaiknya tidak dikonsumsi.

* Air garam harus transparan. Jika menjadi keruh, ada endapan di toples, maka ini bukti bakteri patogen telah muncul di gulungan. Lebih baik tidak menggunakan mentimun seperti itu, mereka bisa berbahaya.

* Bank harus disterilkan terlebih dahulu. Jika mentimun resep juga perlu disterilkan, maka toples untuk mereka harus dicuci bersih dengan soda atau sabun cuci, dan kemudian dibilas dengan air dingin.

resep

acar

Mentimun disiapkan sesuai resep ini, nah, Anda perlu mensterilkan

Untuk satu toples tiga liter Anda akan membutuhkan:

3 sendok makan garam

3 sendok makan Sahara

3 sendok makan cuka

bumbu dan rempah sesuai selera

Persiapan

Taruh bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah toples, lalu mentimun dengan erat. Rebus air dalam panci. Tuang air mendidih di atas mentimun, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan airnya. Kemudian rebus air tawar, tuangkan air mendidih ke atas mentimun lagi dan biarkan selama 15 menit. Tuang air kedua ke dalam panci dan siapkan rendaman di dalamnya. Tambahkan gula dan garam, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan cuka, biarkan mendidih selama 1 menit dan tuangkan mentimun dengan bumbu yang sudah disiapkan. Gulung, balikkan, setelah benar-benar dingin, simpan di tempat gelap yang sejuk.

Mentimun "Krisis renyah"

Untuk satu kaleng 3 liter Anda membutuhkan:

2 kg mentimun

100 gr garam

50 gr gula pasir

90 g 9% cuka

5-8 siung bawang putih

daun lobak, dill

Persiapan

Masukkan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan letakkan sayuran hijau dan adas di bagian bawah. Dalam panci, rebus rendaman dari air, garam, dan gula. Rebus sampai benar-benar larut, lalu tambahkan cuka dan matikan api. Tuang stoples mentimun, tutup dan sterilkan selama 12 menit. Setelah itu, gulung, balikkan kaleng, tutup dengan selimut.

Mentimun "Hadiah Nenek"

Untuk satu toples 3 liter Anda akan membutuhkan:

2 kg mentimun

garam

dill, daun lobak, bawang putih

Persiapan

Pertama, Anda perlu membuat air garam: untuk 1 liter air Anda membutuhkan 60 g garam. Air garam dianggap siap ketika garam benar-benar larut. Kemudian masukkan sayuran hijau, mentimun, bawang putih ke dalam stoples, tuangkan air garam. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Hal utama di sini adalah tidak membiarkan mentimun teroksidasi.

Setelah periode ini, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit setelah mendidih. Keluarkan mentimun dari stoples, bilas dan masukkan kembali ke stoples, tetapi dengan bumbu segar dan bawang putih. Kemudian tuangkan air garam panas ke atasnya, sterilkan selama 15 menit, lalu gulung.

Manfaat dan bahaya acar mentimun

* terlepas dari perlakuan panas, beberapa unsur mikro dan vitamin yang berguna diawetkan dalam acar mentimun;

* mereka kaya akan cairan yang mengisi kekurangan oksigen dalam tubuh;

* acar mentimun - cara yang baik untuk meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan;

* menetralisir efek alkohol. Tidak mengherankan, acar mentimun sering disajikan sebagai camilan beralkohol;

* mungkin memiliki efek pencahar;

* karena kandungan cuka, mereka dapat merusak email gigi (dengan sering digunakan);

* tidak disarankan menggunakan acar mentimun untuk penyakit tertentu, misalnya aterosklerosis, hipertensi, penyakit hati dan ginjal, saluran pencernaan, dll.

Jika Anda tidak menyalahgunakan acar mentimun, maka mereka tidak akan membahayakan tubuh.