Kol Parut

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru

Sauerkraut adalah obat yang sangat baik untuk kekurangan vitamin, karena mengandung sejumlah besar vitamin C. Diketahui bahwa vitamin C tidak disimpan sebagai cadangan, dan karena itu harus terus-menerus masuk ke dalam tubuh. Untuk menjaga vitamin dalam tubuh, Anda perlu mengonsumsi makanan dengan kandungan yang tinggi. Selain asinan kubis, vitamin C ditemukan dalam cranberry, kentang, adas, peterseli, paprika, jeruk, lemon, dll.

Kiat Berguna

* Varietas kubis sedang dan terlambat paling cocok untuk pengawetan.

* Jumlah wortel harus dipertimbangkan dengan cermat. Itu harus 3% dari total berat kubis, mis. jika Anda mengambil 10 kg kol, maka wortel membutuhkan 300 g.

* Garam harus digunakan garam meja besar, beryodium tidak cocok. Itu juga harus dihitung berdasarkan berat total kubis, Anda akan membutuhkan sekitar 2-2,5% (untuk 10 kg kubis, 200-250 g garam).

* Selain wortel, Anda bisa menambahkan cranberry, lingonberry, dill, jintan (siapa suka apa) ke asinan kubis.

Langkah-langkah memasak

* Hati-hati memeriksa kepala kubis sebelum memotong. Semua daun yang rusak dan beku harus dihilangkan, tunggulnya harus dipotong. Potong kubis dengan halus. Ini dapat dilakukan dengan pisau bermata lebar atau dengan mesin penghancur.

* Kupas dan potong wortel secukupnya. Anda bisa memarutnya di parutan kasar, atau Anda bisa memarutnya untuk wortel Korea.

* Tuang kubis dan wortel cincang di atas meja atau di baskom lebar, tambahkan garam dan gosok dengan tangan sampai kubis mengeluarkan jus. Jika diinginkan, tambahkan sisa bahan secukupnya (dill, jinten, cranberry, dll.).

* Lipat kubis ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ini bisa berupa tong kayu kecil, panci enamel, atau toples tiga liter.

* Kubis harus dikemas rapat. Pada hari-hari awal, Anda perlu menyimpannya di dalam ruangan. Tempatkan lingkaran kayu dan penindasan di atasnya.

* Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam sehari air garam dengan gelembung dan busa akan muncul di permukaan kol. Busa harus selalu dikeluarkan, sebaiknya dengan sendok kayu. Dan kubis itu sendiri perlu ditusuk setiap 1-2 hari dengan tongkat kayu atau sendok agar gas dengan bau yang tidak sedap tidak menumpuk.

* Segera setelah kubis mengendap, lepaskan lingkaran dengan tekanan. Simpan pada suhu 0 - 5 ° C.

* Jika dilakukan dengan benar, maka asinan kubis Anda akan memiliki warna kuning kuning yang indah, bau yang menyenangkan dan rasa asam.

Aturan penyimpanan

Untuk mendapatkan manfaat dari penggunaan asinan kubis, dan tidak membahayakan, Anda harus menyimpannya dengan benar.

* Saat mengasinkan kubis, itu harus dirusak dengan hati-hati.

* Air garam harus benar-benar menutupi kubis, jika tidak maka akan menjadi gelap.

* Sajikan kubis segera sebelum digunakan. Bila disimpan dalam waktu lama tanpa air garam, kandungan vitamin C di dalamnya berkurang.

* Pembekuan juga berdampak negatif pada sifat gustatory dan bermanfaat dari kubis, dan oleh karena itu tidak disarankan untuk menyimpannya di balkon pada suhu rendah.

Manfaat asinan kubis

* Konsumsi asinan kubis yang sering membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

* Selain vitamin C, asinan kubis mengandung zat bermanfaat seperti vitamin kelompok B, K, PP, kalium, mineral, enzim, asam amino.

* Sauerkraut tidak tinggi kalori, mengandung sejumlah besar serat, yang memungkinkan Anda untuk membersihkan tubuh dari racun dan racun.

* Dianjurkan untuk menggunakan asinan kubis untuk orang yang menderita diabetes: menurunkan kadar gula darah.

* Wanita hamil disarankan untuk minum air garam asinan kubis untuk mengurangi toksikosis.

* Sering menggunakan asinan kubis oleh pria memiliki efek menguntungkan pada potensi.

Sauerkraut dalam air garam

Menggabungkan:

Untuk toples 3 liter Anda perlu:

2-2,5 kg kubis

2 wortel sedang

3-4 lembar daun salam, merica (opsional)

Untuk air garam:

1,5 liter air

2 sdm. l. garam

2 sdm Sahara

Persiapan

Rebus air garam: rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Potong kubis, parut wortel. Campur kubis dengan wortel dan masukkan ke dalam stoples. Hancurkan sedikit lapisan kol, di antaranya Anda bisa meletakkan daun salam dan merica.

Jangan laporkan toples ke bagian paling atas, kira-kira 3-4 cm. Tuang kubis dengan air garam dingin sehingga menutupinya sepenuhnya. Tutupi bagian atas dengan kain katun atau perban yang dilipat menjadi beberapa lapisan.

Masukkan toples ke dalam wadah, karena dalam proses mengasinkan kubis, air garam akan mulai naik dan meluap. Biarkan kubis menjadi asam pada suhu kamar selama 2-3 hari. Secara berkala harus ditusuk dengan tongkat kayu agar gas tidak menumpuk.

Setelah kubis siap, itu perlu didinginkan.