Cara Menyimpan Artichoke

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Artichoke sangat populer di antara kita - keduanya sama-sama enak baik segar maupun kalengan. Sayangnya, artichoke tetap segar tidak mungkin untuk waktu yang lama - mereka hanya dapat disimpan selama beberapa hari. Namun, dalam hal ini, Anda masih perlu membiasakan diri dengan aturan dasar penyimpanannya, jika tidak, produk bergizi ini tidak akan bertahan bahkan seminggu. Jadi bagaimana Anda harus menyimpan artichoke?

Bagaimana cara menyimpan?

Biasanya, artichoke segar disimpan dengan baik selama tidak lebih dari tujuh hari. Pada saat yang sama, sangat tidak disarankan untuk membekukannya - yang terbaik adalah menyimpan artichoke di lemari es (dalam wadah atau dalam kantong plastik). Faktanya adalah bahwa ketika dibekukan, produk berharga ini kehilangan rasanya yang luar biasa, dan konsistensinya juga berubah tanpa bisa dikenali, dan secara eksklusif menjadi lebih buruk, akibatnya artichoke beku menjadi tidak dapat digunakan.

Idealnya, artichoke segar direkomendasikan untuk dimakan dalam sehari, karena selama penyimpanan jangka panjang rasanya kurang terasa, vitamin darinya berangsur-angsur hilang, dan strukturnya menjadi berserat.

Hanya perbungaan berkualitas tinggi dan segar yang selalu disimpan untuk penyimpanan - lebih baik menyingkirkan artichoke yang mulai memburuk tepat waktu. Selain itu, dalam bentuk yang tercemar, mereka tidak hanya cocok untuk disimpan di lemari es, tetapi juga untuk menyiapkan semua jenis hidangan, karena perbungaan seperti itu dapat mempengaruhi proses pencernaan.

Suhu terbaik untuk menyimpan artichoke dianggap berkisar dari nol hingga satu derajat. Pada suhu lain, risiko bahwa struktur dan rasa perbungaan yang dipanen tidak akan berubah menjadi lebih baik meningkat secara signifikan. Pada suhu tinggi, mereka sering menunjukkan tanda-tanda kelembaban dan pembusukan yang kuat, dan pada suhu yang terlalu rendah, artichoke menjadi hambar.

Selain lemari es, perbungaan dapat disimpan di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah, serta di balkon atau di tempat lain yang cukup dingin.

Adapun artichoke asin dan acar, mereka disimpan dengan analogi dengan blanko lainnya. Tempat penyimpanan benda kerja harus gelap, sejuk, terletak jauh dari sumber panas dan terlindung dari sinar matahari. Di bawah pengaruh cahaya, artichoke yang disimpan dalam stoples sering berubah warna, dan strukturnya menjadi lebih berserat.

Patut dicatat bahwa varietas artichoke sama sekali tidak memengaruhi durasi penyimpanannya - setiap varietas mulai kehilangan rasanya yang luar biasa setelah beberapa hari.

Kiat Berguna

Untuk memperpanjang umur artichoke, disarankan untuk membelinya atau memetiknya bersama dengan batangnya. Artichoke tersebut ditempatkan dalam toples air (seperti bunga potong), setelah membuat potongan kecil di ujung batangnya.

Artichoke yang dibuka sangat tidak disarankan untuk disimpan di sekitar makanan dengan aroma yang kaya, serta di dekat hidangan apa pun yang dimasak - jika Anda mengabaikan aturan ini, perbungaan akan memburuk lebih cepat.

Untuk mengawetkan artichoke selama beberapa minggu, mereka harus diisi dengan air garam (dengan kecepatan 20 g garam untuk setiap liter air) dan dipindahkan ke tempat yang dingin. Dan selama sebulan, mereka dapat disimpan dalam bentuk acar (gula, asam sitrat, garam, dan air diambil untuk membuat rendaman, dan jumlah gula harus melebihi jumlah garam tepat 10 g).

Saat mencuci artichoke, yang terbaik adalah mencuci tunas yang dipanen sebelum dimasak atau dimakan. Jika artichoke yang dicuci dikirim untuk disimpan, kelembaban yang terkumpul di dalamnya setelah dibilas akan secara signifikan mempercepat proses melembabkan kelopak dan pembusukan selanjutnya.