2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41
Tidak ada yang lebih baik daripada ikan, bacon, ham, potongan daging yang diasap di rumah asap kita sendiri di negara ini. Hanya sedikit pemilik yang tahu apa yang mampu dilakukan oleh rumah asap kecil portabel, jika bahan-bahan yang disiapkan dan dipilih dengan benar ditempatkan di dalamnya. Kami menawarkan beberapa resep sederhana, tetapi rasanya luar biasa, untuk produk asap yang dibuat sendiri, berdasarkan kabut nyata, dan bukan pada "asap cair" yang diperoleh dengan metode industri
Daging asap
Pengrajin membuat rumah asap untuk tempat tinggal musim panas dengan tangan mereka sendiri. Semua orang dapat membeli unit seperti itu di supermarket konstruksi besar di departemen barang rekreasi.
Untuk mengasapi lemak babi, Anda akan membutuhkan: lemak babi itu sendiri atau Sandung lamur, garam (kasar), merica, daun salam, rempah-rempah favorit Anda secukupnya, termasuk merica, bawang putih, Anda juga membutuhkan keripik alder (jika alder tidak tumbuh di halaman, Anda bisa membeli keripik seperti itu di departemen tempat rumah asap itu dibeli).
Saat memilih lemak babi dari petani, pilihlah lemak babi dengan rona merah muda. Saat diasap, ternyata paling empuk. Salo pertama-tama harus diasinkan dalam air garam. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu merebus air dan garam - untuk setiap liter, tiga sendok makan garam atas. Airnya benar-benar dingin, merica-kacang polong, daun salam ditambahkan ke dalamnya dan lemak babi dimasukkan ke dalam toples dituangkan dengan air garam.
Guci ditempatkan di lemari es atau di ruang bawah tanah selama tiga hari. Kemudian air garam dikeringkan darinya, lemak babi ditaburi dengan garam tambahan. Omong-omong, lemak babi air asin dapat dibeli terlebih dahulu di pasar. Kemudian gosok dengan bumbu (perhatikan bumbu seperti rosemary saat menggosok), pastikan untuk beberapa jenis cabai dan bawang putih parut.
Sebarkan lapisan tipis serutan alder di bagian bawah rumah asap. Lemak babi diletakkan berkeping-keping di bagian bawah rumah asap di kulit. Anda perlu mengasapi lemak babi di atas arang panas dari 40 menit hingga satu jam, tergantung seberapa besar Anda memotong lemak babi.
Ikan asap panas
Ini adalah bagaimana Anda bisa merokok ikan apa pun. Dengan menggunakan contoh ikan trout kecil (sedang) atau besar, pertimbangkan pilihan untuk mengasapi ikan harum yang lezat yang meleleh di mulut Anda.
Anda akan membutuhkan: 3-4 ikan trout itu sendiri, serbuk gergaji alder, rempah-rempah (untuk ikan Anda dapat mengambil yang paling sederhana, misalnya, merica, daun salam, peterseli), pastikan untuk memberi garam.
Anda tentu saja dapat mengasapi ikan kecil, tetapi latihan menunjukkan bahwa ikan besar setelah merokok tetap lebih berair dan menggugah selera. Ikan harus dikupas dan diparut bagian dalamnya dengan bumbu, kecuali garam.
Buat api kecil dari batang kayu kecil, letakkan batu bata di sepanjang tepinya dan letakkan rumah asap di atasnya. Tetapi rumah asap perlu disiapkan terlebih dahulu. Letakkan serbuk gergaji di bagian bawahnya, letakkan nampan di atasnya untuk mengumpulkan jus dari ikan. Garam ikan dengan cepat dari semua sisi dan letakkan di atas panggangan rumah asap sehingga jus mengalir keluar sesedikit mungkin. Perut ikan harus lebih tinggi. Tutup penutup rumah asap.
Perokok sekarang dapat dibakar. Dibutuhkan hingga 40 menit untuk mengasapi ikan asap panas. Sedikit lagi yang bisa dilakukan jika ikannya sangat besar dan bagi Anda tampaknya tidak cukup panas karena asap dari dalam.
Jangan mendinginkan ikan trout terlalu lama setelah dimasak, karena akan cepat menempel pada rak kawat saat dingin. Ini akan sedikit dingin dengan tutupnya terbuka dan Anda dapat membalikkannya ke nampan dari rak kawat atau ke piring besar.
Stik drum ayam asap
Jika Anda menginginkan sesuatu yang eksotis, dimasak di rumah asap pondok musim panas, maka pilihlah untuk memasak paha ayam.
Anda akan membutuhkan: dua kg paha ayam, dua kepala bawang putih, garam, bumbu secukupnya, tetapi kami merekomendasikan kari, kunyit, pastikan untuk merica, masih bagus untuk memiliki ramuan musim panas, misalnya, peterseli. Anda juga membutuhkan kertas timah, serutan alder, bara api, sama seperti resep di atas.
Tulang kering perlu dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, digosok dengan garam, rempah-rempah, sayuran cincang halus dan juga dicampur dengan daging. Tidak suka garam? Cobalah kecap sebagai percobaan.
Daging dibungkus dengan kertas timah, di sana Anda juga perlu meletakkan beberapa daun salam dan merica, kemudian bundel ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah selama dua jam. Sekarang bundel perlu dikeluarkan dari dingin, dibuka dan disimpan pada suhu kamar selama satu jam lagi.
Di slot kecil di setiap stik drum, Anda harus memasukkan bawang putih yang dicincang dengan plastik. Di bawah rumah asap, seperti pada versi sebelumnya, Anda perlu membuat api. Kemudian taruh sedikit serbuk gergaji di bagian bawah rumah asap, dan lipat stik drum di atas parutannya, tuangkan sedikit dengan jus lemon atau taburi dengan air, dengan cuka yang diencerkan di dalamnya, tutup dan nyalakan api.
Setelah 40 menit, lihat tulang keringnya. Jika warnanya keemasan dan aromanya mengundang di rumah asap, maka mereka sudah siap. Jika diinginkan, Anda dapat sedikit memperpanjang kebiasaan merokok.
Direkomendasikan:
Penyimpanan Alat Di Dalam Negeri
Menyimpan alat di dalam negeri adalah tugas penting, karena hanya dengan penyimpanan yang tepat dan perawatan yang cermat dari peralatan itu akan bertahan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan keefektifan dan fungsinya
Garam Dan Gula Dalam Negeri
Anda tidak dapat melakukannya tanpa dua perwakilan makanan paling sederhana ini di dapur pedesaan Anda. Anda tidak bisa memasak hidangan lezat tanpa garam dan gula - sup, hidangan utama, makanan penutup, kolak. Tanpa mereka, pengawetan makanan untuk musim dingin tidak mungkin dilakukan. Tetapi tidak setiap penghuni musim panas, tukang kebun amatir, tukang kebun tahu bahwa selain nutrisi, garam dan gula dapat digunakan sebagai pupuk atau pestisida. Omong-omong, produk makanan lain memiliki fungsi serupa, seperti bawang putih, kefir, mustard dan banyak lainnya. Tapi di sini
Kolam Buatan Dalam Negeri
Betapa indahnya duduk di sudut terpencil pada hari musim panas dan mendengarkan gumaman air, terjun ke dalam ketenangan dan nirwana. Dalam peningkatan wilayah pinggiran kota, air memainkan peran penting. Jika area memungkinkan, maka kolam diatur di taman, yang dapat memainkan fungsi dekoratif murni dan menjadi tempat untuk budidaya ikan atau berenang. Ada banyak ide untuk membuat badan air di petak pribadi, bahkan jika areanya sangat kecil. Kolam dapat diatur bahkan dalam pengisap kecil
Kreatif Dalam Negeri
Sekali lagi saya yakin bahwa tangan dan imajinasi perempuan melahirkan mahakarya yang patut dikagumi. Saya menawarkan pilihan ide menarik untuk mendekorasi taman
Memelihara Unggas Di Dalam Negeri
Memelihara unggas di negara ini - banyak penghuni musim panas terlibat dalam budidaya tidak hanya berbagai tanaman, tetapi juga pengembangbiakan berbagai hewan, dalam hal ini, perhatian khusus diberikan pada burung
