Bukan Dengan Roti Saja: Hidangan Daging Di Meja Anda

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Variasi hidangan daging tidak hanya menyenangkan dan menginspirasi kita untuk prestasi kuliner, tetapi juga mengharuskan kita untuk memiliki pengetahuan tertentu: bagaimana memilih, menyiapkan, dan menyajikan hidangan ini atau itu dengan benar, apa aturan penyajiannya. Sekilas, semuanya sederhana: saya membelinya, memotongnya dan meletakkannya di piring. Tapi masih ada beberapa nuansa

Agar Anda yakin bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar, gunakan tips kami:

1. Melihat mata dan gigi gatal

Bagaimana cara mengupas sosis asap dan sosis kering yang belum dimasak jika casingnya tidak mudah dilepas? Pertama, kami bersukacita: ini pertanda baik - semakin sulit mengupas sosis mentah dari cangkangnya, semakin tinggi kualitasnya! Dan, kedua, kami menggunakan sedikit trik: kami membungkus sosis untuk waktu yang singkat dengan handuk yang dibasahi dengan air mendidih, lalu kami memotong ekornya dan membuat potongan memanjang yang ringan, lalu lepaskan cangkangnya dengan menarik ujungnya. dari potongan. Untuk mengungkapkan rasa sosis asap mentah dan sosis kering, potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam pada sudut 45 °.

2. "Melihat, Syura, melihat …"

Sosis rebus-asap, semi-asap, rebus dan lainnya dikupas pada casing sebelum disajikan dan dipotong dengan pisau yang diasah dengan baik. Sosis setengah asap dan asap matang - pada sudut 30-35 ° dengan irisan dengan ketebalan sedang, sosis matang dan ham - pada sudut kanan dengan irisan tipis. Ini akan menjadi indah!

3. Membedakan

Jangan di campur! Semua jenis sosis dan potongan daging disajikan di piring terpisah, tanpa menciptakan lingkungan dengan produk lain - keju, buah-buahan, dll. Juga, kami tidak merekomendasikan menghias irisan dengan bumbu dan salad: semua ini akan cepat layu dan tidak akan menghiasi lagi, tetapi justru sebaliknya. Jika desain penyajian irisan mengandaikan adanya aksen cerah dari produk lain (zaitun, paprika, dll.), letakkan dalam wadah kecil yang indah dan letakkan di atas piring irisan.

4. Angsa bukan teman babi

Potongan daging dari berbagai jenis daging (ayam, babi, daging sapi muda) tidak dapat dicampur, bermacam-macam potongan seperti itu akan terlihat indah jika diletakkan dalam barisan - setiap baris dari jenis daging yang sama. Aturan ini juga berlaku untuk sosis dengan berbagai tingkat intensitas bau - mereka harus disajikan secara terpisah (misalnya, chorizo secara terpisah dari sosis dokter).

5. Dalam tren

Keputusan tentang hidangan mana yang akan ditata sosis dan potongan daging terserah Anda berdasarkan gaya penyajian umum dan kreativitas Anda - tidak ada aturan ketat di sini. Piringnya bisa bulat atau persegi, keramik atau porselen, atau bahkan kayu. Berbicara tentang kayu: potongan daging atau sosis yang disajikan di atas papan kayu berwarna gelap khusus akan menambah keaslian khusus pada meja. Papan semacam itu terbuat dari kayu berharga - zaitun, ceri, ek, dll.

6. Di mana tipis, tidak ada garpu …

Bagaimana cara memindahkan irisan dari hidangan umum ke piring pribadi? Tidak dengan tangan atau peralatan makan pribadi Anda! Jika Anda mencoba mengambil irisan sosis tipis dengan garpu biasa, Anda berisiko merobeknya tanpa mencapai piring Anda. Di sebelah sepiring potongan daging dan sosis, letakkan penjepit berukuran sedang dengan ujung bulat atau garpu dan sendok saji khusus, yang berbeda dari yang biasa dengan lebar yang lebih besar.

7. Pelopor selalu siap, dan sosis siap dalam 5 menit

Wiener dan sosis direbus sebelum disajikan dan disajikan panas, masing-masing. Membersihkan sosis dan sosis dari wadahnya sebelum atau sesudah direbus adalah masalah selera: komposisi wadah dirancang untuk digunakan pada suhu tinggi. Namun, jika Anda melepaskan sosis dari cangkangnya sebelum dimasak, sosis tersebut tidak akan terlihat terbaik saat direbus. Lebih baik membuat tusukan kecil pada cangkang. Rebus sosis dari 2 hingga 5 menit, dan sosis - dari 5 hingga 10 menit. Hitung mundur dimulai dari saat air mendidih. Tidak masalah pada tahap apa Anda memasukkan sosis ke dalam air - pada awal memasak atau pada saat merebus.

Kami menyajikan sosis dan sosis dengan pisau dan garpu. Dan kami memakannya panas, memotong sepotong kecil dari keseluruhan dan mengupas dari cangkangnya (jika belum dikeluarkan) juga secara bertahap - saat kami memotongnya. Adalah salah untuk langsung memotong seluruh sosis menjadi beberapa bagian - itu akan menjadi dingin dengan cepat.

8. Salvio Hexia

Jika Anda masih memiliki potongan dingin atau sosis setelah makan, tutupi piring yang diiris dengan kertas timah, tekan dengan kuat di tepinya dan simpan di lemari es untuk waktu yang singkat. Kondisi penyimpanan sosis dan produk daging selalu tertera pada kemasan.

Dan akhirnya, yang paling penting! Kualitas sosis dan produk daging secara langsung tergantung pada kualitas bahan baku dari mana mereka dibuat, yaitu kualitas daging. Dagingnya harus, pertama-tama, segar. Perhatikan produsen sosis dan produk daging! Jika produsen menggunakan bahan bakunya sendiri - daging dari peternakannya sendiri, maka ada logistik bahan baku yang mapan - siklus pengiriman yang singkat dari peternakan ke pabrik pengolahan daging, dan kemungkinan ketidakpatuhan terhadap persyaratan dan kondisi penyimpanan dikurangi menjadi nol. Ini berarti bahwa kualitas produk akan menjadi yang terbaik! Untuk pembuatan sosis dan produk daging "Cherkizovo" hanya daging dari peternakannya sendiri yang digunakan, sehingga menjamin kualitas terbaik produknya.

Sekarang Anda tahu segalanya!