Anggur Budaya

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 15:52

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

nama latin: Vitis vinifera Keluarga: Anggur Judul: Tanaman buah dan beri

Anggur budaya (lat. Vitis vinifera) - perwakilan paling umum dari genus Grapes dari keluarga Grape. Hal ini terutama dibudidayakan di daerah subtropis dan beriklim sedang. Varietas anggur yang dianggap tidak ada di alam liar. Diyakini bahwa nenek moyang anggur budaya adalah anggur hutan, yang tumbuh secara alami di pantai Laut Kaspia dan Mediterania. Anggur yang dibudidayakan memiliki beberapa kelompok varietas yang berbeda satu sama lain dalam rasa dan karakteristik kualitas buah dan karakteristik lainnya.

Ciri-ciri budaya

Anggur yang dibudidayakan adalah liana kayu yang kuat, mencapai panjang 30-40 m dan menempel pada penyangga dengan bantuan sulur yang memutar. Batang muda ditutupi dengan kulit kekuningan atau kemerahan, dengan usia kulit berubah menjadi coklat dan beralur dalam. Daun utuh, hijau, 3-5-tylopaste, tersusun pada tangkai daun, tersusun berselang-seling.

Bunganya kehijauan, kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panik yang padat atau longgar. Buah-buahan adalah buah yang berair, tergantung pada varietasnya, mereka dapat memiliki berbagai warna (hijau, kuning, merah muda, merah tua, merah anggur atau filet hitam, seringkali dengan mekar lilin), dikumpulkan dalam tandan. Pembungaan anggur yang dibudidayakan terjadi pada Mei-Juni, buah-buahan matang pada Agustus-September-Oktober, yang juga tergantung pada varietasnya.

Aplikasi

Anggur budaya memiliki kegunaan yang cukup luas; mereka dimakan baik segar maupun berbagai hidangan manis dan makanan kaleng disiapkan darinya, termasuk jus, kolak, pengawet, dan bumbu. Lingkup utama penerapan anggur budaya adalah pembuatan anggur. Anggur berkualitas, minuman keras, brendi, dan bahkan cognac dihasilkan dari anggur. Beberapa varietas cocok untuk berkebun vertikal.

Buah anggur memiliki komposisi yang kaya, mengandung fruktosa, glukosa, asam organik, vitamin dan mineral dalam jumlah besar. Mereka berguna untuk anak-anak dan orang dewasa, dan terutama untuk wanita hamil, meskipun dalam jumlah terbatas. Anggur dikontraindikasikan hanya dengan adanya diabetes mellitus, diare, hipertensi dan disentri akut, tidak diinginkan untuk mengkonsumsi buah untuk wanita menyusui dalam tiga bulan pertama setelah melahirkan.

Kelompok dan varietas varietas

Kelompok varietas berdasarkan tujuan

* Varietas teknis - digunakan terutama untuk persiapan jus, anggur, dan kolak. Mereka dibedakan oleh hasil tinggi dan kandungan jus dalam buah (hingga 85%).

* Varietas meja - dibudidayakan untuk konsumsi buah segar. Sebagai aturan, mereka membentuk kelompok besar dengan buah-buahan besar. Mereka memiliki karakteristik rasa yang sangat baik.

* Varietas tanpa biji - ditanam untuk konsumsi segar dan pengeringan.

* Varietas universal - bagus untuk konsumsi segar, dan untuk membuat anggur dan minuman lainnya, serta pengawetan.

Varietas

Saat ini, ada lebih dari 8000 varietas anggur budaya, di antaranya yang paling populer adalah:

* Agadai - variasi meja; banyak dibudidayakan di Dagestan. Hal ini ditandai dengan ras besar, silinder atau silinder-kerucut, longgar atau padat. Buahnya berdaging, manis, asam, dan memiliki kulit yang kasar dan padat. Varietas ini memiliki hasil yang tinggi dan pertumbuhan yang cepat. Itu tidak dapat membanggakan ketahanan terhadap embun tepung dan jamur.

* Aligote - tingkat teknis; adalah penduduk asli Perancis. Ini diwakili oleh cluster padat silinder atau silinder-kerucut berukuran sedang. Buahnya bulat, berwarna hijau kekuningan, kecil, berair, memiliki kulit yang tipis dan kencang. Hasil tinggi. Varietas tahan musim dingin. Berbeda dalam ketahanan terhadap busuk abu-abu, jamur dan embun tepung.

* Delight adalah variasi meja; hibrida yang diperoleh dengan menyilangkan tiga varietas - Dolores, Zarya Severa dan Rusia lebih awal. Varietas Rusia. Ini ditandai dengan sikat kerucut longgar dengan buah oval besar berwarna putih-hijau. Buahnya mengandung sekitar 18% gula. Varietas ini berdaya hasil tinggi, tahan musim dingin, dan tahan penyakit.

* Isabella adalah varietas serbaguna; hibrida dari Vytis Vinifer dan Vytis Labrusk. Ini diwakili oleh kelompok silindris longgar atau padat dengan buah-buahan bulat dengan kulit hampir hitam pekat. Daging buahnya manis, berlendir, dan memiliki aroma stroberi. Varietas ini berdaya hasil tinggi, tahan terhadap embun tepung dan jamur. Buahnya digunakan untuk membuat anggur dan dimakan segar.

* Cabernet Sauvignon - tingkat teknis; seorang penduduk asli Perancis. Hal ini ditandai dengan cluster padat atau longgar berbentuk silinder-kerucut berukuran sedang dengan buah-buahan berair dengan rasa nightshade. Varietas ini berdaya hasil sedang, tahan terhadap cacing daun anggur dan busuk kelabu. Mengacu pada kategori tahan beku.

* Merlot - tingkat teknis; seorang penduduk asli Perancis. Ini diwakili oleh kelompok longgar silinder-kerucut berukuran sedang. Buahnya kecil, bulat, hitam, dengan daging berair yang memiliki rasa nightshade, dan kulit yang keras dan kasar. Hasil tinggi. Varietas ini tidak tahan terhadap embun tepung.

* Shasla putih - variasi meja; tanah air adalah Mesir. Ini memiliki kelompok kerucut sedang atau silindro-kerucut dengan berbagai kepadatan dengan buah bulat kuning kehijauan berukuran kecil. Daging buahnya berair, harum, kulitnya tipis. Hasil varietas sedang atau tinggi. Kultivar ini tidak tahan terhadap ulat daun, busuk kelabu dan jamur.