Cara Menyimpan Ketumbar Dengan Benar. Bagian 2

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Agar ketumbar tetap segar dan enak selama mungkin, itu harus disimpan dengan benar. Di bagian pertama artikel, kami melihat cara menyimpan daun ketumbar di lemari es dan di kantong freezer khusus. Ada beberapa cara lain untuk menyimpan ramuan pedas ini - dapat disimpan dengan baik di nampan es batu atau dikeringkan. Solusi ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa herbal selama beberapa bulan

Penyimpanan dalam nampan es batu

Tangkai daun ketumbar yang baru dipetik dicuci dan dibiarkan mengalir. Yang terbaik adalah membilas daun ketumbar di bawah air mengalir, cukup dingin. Dan untuk membuatnya lebih cepat dari kaca, tanaman ditempatkan di saringan atau diletakkan di atas lapisan handuk kertas untuk sementara waktu.

Dengan pisau tajam, daun ketumbar dipotong dari tangkainya dan dipotong kecil-kecil sesuai ukuran untuk dimasak selanjutnya. Kemudian mereka mengambil cetakan es dan memasukkan ke dalam setiap sel sejumlah sayuran yang telah ditentukan (biasanya satu sendok makan) - pendekatan ini akan memungkinkan setiap kali mencairkan jumlah rumput yang dibutuhkan.

Kemudian, menggunakan sendok, sayuran dituangkan dengan air dingin, mencoba memastikan bahwa air menutupinya sepenuhnya. Jangan menuangkan air ke dalam cetakan langsung dari keran - air dapat dengan mudah melewati tepinya, dan volume rumput di dalam sel akan berkurang. Untuk menjaga agar sayuran tetap terisi air sesegar mungkin selama mungkin, cetakan ditempatkan di dalam freezer dan disimpan di sana sampai airnya mengeras.

Dalam bentuk ini, ketumbar mudah disimpan selama beberapa bulan, dan disimpan lebih lama daripada rumput yang dibekukan tanpa es. Untuk memasak selanjutnya, ketumbar dicairkan pada suhu kamar dan, setelah mengeringkan air dari daun, dikeringkan dengan handuk kertas. Atau Anda dapat menambahkan kubus beku langsung ke saus atau daging panggang - mereka akan langsung meleleh di sana. Anda juga dapat memasukkannya ke dalam kantong freezer plastik untuk mengosongkan ruang di dalam freezer. Setiap kantong harus menulis tanggal pembekuan dan nama ramuannya.

daun ketumbar kering

Semua daun kering dan menguning, serta ujungnya, dipotong dari ketumbar - gunting dapur tajam adalah yang terbaik untuk ini. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil pisau dapur. Anda harus mencoba memotong batang tidak lebih dari 2,5 cm, tetapi langkah ini tidak perlu, karena tujuan utama dalam hal ini adalah mengeringkan ketumbar, dan tidak membuatnya tetap segar. Namun, memotong batang dan daun yang sudah tua akan mempertahankan lebih banyak rasa pada rumput ini - bagian tanaman yang telah mengering hampir selalu menjadi hambar.

Daun ketumbar yang sudah jadi dikumpulkan dalam tandan, beberapa kali membungkus batang dengan benang, yang kemudian diikat erat. Dalam hal ini, benang harus berada pada jarak sekitar 2,5 cm dari ujungnya. Biasanya, empat hingga enam cabang diikat menjadi satu tandan.

Bundel yang sudah jadi digantung dengan bagian atasnya, mengikat ujung benang yang bebas ke kait atau ke gantungan. Dalam bentuk ini, ketumbar disimpan di tempat yang berventilasi baik dan cukup hangat sampai benar-benar kering. Tetapi sinar matahari tidak boleh jatuh di atasnya - itu akan dengan cepat menghitamkan daun. Untuk melindungi dari sinar matahari langsung, Anda dapat meletakkan kantong kertas pada bundel - selain itu, mereka juga akan melindungi sayuran dari puing-puing. Dan untuk mencegah munculnya jamur, lubang kecil dibuat di kantong untuk sirkulasi udara yang lebih baik. Biasanya ketumbar benar-benar kering dalam beberapa minggu. Dari waktu ke waktu, Anda harus memeriksa untuk melihat apakah talinya menjadi longgar atau terlalu lebar - jika ini terjadi, itu harus dikencangkan lebih erat.

Ketumbar kering disimpan di tempat yang gelap, kering dan cukup sejuk. Dengan opsi penyimpanan ini, rasanya tidak hilang selama enam bulan. Dan untuk mengawetkannya lebih baik lagi, Anda bisa memasukkan rumput ke dalam kantong plastik yang dilengkapi dengan zip-lock atau dalam wadah (wadah) khusus yang berventilasi. Seperti biasa, pada setiap wadah, Anda harus menulis tanggal mulai penyimpanan dan nama tanaman, sehingga Anda selalu dapat menemukan sayuran yang diperlukan.