Musim Semi Kosong Dari Rhubarb

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Budaya taman kuno rhubarb telah akrab bagi orang-orang selama ribuan tahun. Segera setelah udara musim semi dan tanah menghangat, batang rhubarb tumbuh kembali

Rhubarb mampu menghiasi petak taman apa pun, tumbuh, tanaman ini membentuk daun hijau pada batang kemerahan besar. Ini adalah tangkai daun muda yang cocok untuk dimakan, mereka memiliki rasa asam yang gurih. Akar dan daun tanaman sayuran ini dianggap beracun, tetapi digunakan dalam pengobatan tradisional dalam dosis kecil. Saat menggunakan rhubarb dalam memasak, gula biasanya ditambahkan ke hidangan. Rhubarb enak segar, kalengan, beku

Sifat yang berguna dari rhubarb

Batang rhubarb yang berair mengandung asam malat dan sitrat, yang menyebabkan rasa asam yang menyegarkan. Dengan memasukkan rhubarb ke dalam makanan Anda, Anda mengembalikan fungsi normal ginjal, usus dan meningkatkan proses pencernaan, karena produk tersebut jenuh dengan vitamin, serat, karbohidrat, karoten, pektin dan komponen nitrogen dan garam. Rhubarb direkomendasikan dalam jumlah besar untuk sembelit, perut kembung, atonia usus. Jus rhubarb diindikasikan untuk pasien dengan tuberkulosis, ini adalah tonik umum.

Kontraindikasi penggunaan rhubarb bisa berupa wasir dan pendarahan.

Rhubarb kosong

Untuk panen, digunakan tangkai muda berdaging, yang telah mencapai panjang 20 cm, panen rhubarb selesai pada akhir Juni. Rhubarb adalah sayuran, tetapi dimasak seperti buah dalam masakan. Anda dapat membuat berbagai makanan penutup, jeli, selai dari rhubarb. Tetapi paling sering mereka membuat selai - mereka merebus batang rhubarb dalam sirup gula atau jeli kismis. Selama proses memasak, rhubarb mengeluarkan banyak jus, jadi praktis tidak perlu air.

Rhubarb untuk musim dingin

Cuci dan keringkan batang rhubarb. Potong batang menjadi potongan 2 cm. Kemas dalam kantong plastik dan bekukan.

Kompot rhubarb dan stroberi

Bilas batang kelembak, kupas kulitnya tidak perlu, potong dadu kecil. Bagikan tangkai daun dan stroberi di antara tepian. Tuang isi kaleng dengan sirup, dengan kecepatan 30 g gula per 100 g air. Selanjutnya, kami mensterilkan toples dan menggulungnya. Simpan kolak di tempat yang gelap dan konsumsilah dalam waktu satu tahun, jika tidak maka akan memudar secara bertahap. Anda juga bisa menyiapkan kolak dengan raspberry.

Haluskan kelembak

Batang kelembak dicuci, dipotong, dicampur dengan gula dan direbus dengan api kecil. Perhatikan massa agar tidak terbakar. Setelah rhubarb panas, lewati saringan, dan isi stoples dengan pure yang dihasilkan. Haluskan siap pakai adalah makanan penutup yang luar biasa di musim dingin, dapat digunakan sebagai isian untuk pai, panekuk, dan ditambahkan ke sereal.

jeli kelembak

Potong rhubarb, tambahkan kulit lemon dan masak sampai lunak. Untuk 1 kg tangkai daun, ambil 2 liter air. Selanjutnya, tambahkan gula pasir (650 g) ke dalam kaldu, biarkan cairan mendidih, tambahkan kayu manis dan vanilin secukupnya. Tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya dan almond cincang ke dalam campuran ini. Saring kaldu, meskipun beberapa ibu rumah tangga tidak. Tuang jeli ke dalam stoples kaca, taruh di tempat yang dingin. Simpan sebaiknya di lemari es, tutup dengan gula bubuk di atasnya.

Jus kelembak

Untuk membuat jus, pilih hanya tangkai daun muda, karena lebih berair, empuk dan tidak berserat, memiliki sedikit asam oksalat. Kupas tangkai daun sebelum direbus, potong-potong. Rebus dalam air mendidih selama 3 menit dan dinginkan menggunakan air dingin. Peras jus menggunakan kain tipis atau juicer listrik.

Untuk menghilangkan asam oksalat yang tidak diinginkan dari jus, cobalah mengendapkannya dengan kapur, yang disebut kalsium endapan di apotek. Aduk kapur ke dalam jus, biarkan selama 8 jam, saring.

Untuk menambahkan warna dan aroma, Anda dapat menambahkan stroberi, kismis atau jus dan gula favorit lainnya ke jus rhubarb. Didihkan jus dan segera tuangkan ke dalam botol, tutup rapat.