Cara Menyimpan Tomat Yang Benar. Bagian 1

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Tomat, yang sering disebut sebagai "apel emas", adalah sayuran lezat yang telah berakar di hampir setiap meja sejak lama. Tomat digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan makanan ringan yang lezat. Tetapi jauh dari selalu mungkin untuk membuat mereka tetap enak dan beraroma seperti aslinya. Agar "apel emas" tidak menjadi hambar dan hambar, dan waktu yang dihabiskan untuk menanam panen yang telah lama ditunggu-tunggu tidak terbuang, buah-buahan harus disimpan dengan benar. Namun, tugas ini berada dalam kekuatan semua orang

Varietas tomat mana yang paling baik diawetkan?

Jika Anda ingin menyimpan tomat segar selama mungkin, maka untuk menanamnya, penting untuk mencoba memilih varietas yang dibedakan dengan kualitas pemeliharaan yang tinggi. Tomat dari varietas Novogodniy akan diawetkan dengan sempurna hingga Tahun Baru, dan varietas Long Keeper dan Jerapah hampir selalu diawetkan dengan sempurna hingga musim semi.

tomat segar

Buah kecil dan agak berdaging dianggap paling cocok untuk penyimpanan. Selain itu, diinginkan bahwa dindingnya tebal. Dan kondisi penyimpanan tomat sangat ditentukan oleh tingkat kematangannya - dalam semua kasus, suhu pematangan ditentukan berdasarkan tomat mana yang dipilih untuk penyimpanan selanjutnya: cokelat berair atau susu lunak, merah berdaging atau hijau kuat. Misalnya, buah-buahan hijau tidak akan bisa matang jika dikirim untuk disimpan di tempat dengan suhu rendah.

Untuk penyimpanan rumah jangka panjang, yang terbaik adalah mengumpulkan tomat yang baru saja mulai dicat dengan warna merah muda susu yang paling lembut. Dan agar mereka berbaring lebih lama, mereka dikumpulkan bersama dengan batangnya.

Ilmuwan Prancis telah lama mencoba menemukan jawaban atas pertanyaan tentang suhu penyimpanan tomat. Mereka ingin mengetahui suhu berapa yang akan membantu memastikan bahwa tomat tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, dan bahwa struktur kompleksnya tidak mulai hancur. Sebagai hasil dari penyelidikan tersebut, Prancis berhasil menetapkan bahwa senyawa volatil yang terkandung dalam "apel emas" pada suhu dua puluh derajat tidak hanya tidak rusak, tetapi juga mulai diproduksi jauh lebih intensif. Dengan demikian, tomat menjadi jauh lebih beraroma. Jika Anda memindahkannya ke ruangan di mana termometer tidak naik di atas empat derajat, maka senyawa volatil langsung berhenti menonjol, dan senyawa yang sudah ada dalam komposisi tomat segera mulai hancur.

Faktanya, Anda harus mencoba menyimpan tomat susu pada suhu delapan hingga sepuluh derajat, cokelat - dari nol hingga dua, dan merah populer - dari empat hingga enam. Ngomong-ngomong, tidak diinginkan untuk menyimpannya terlalu lama.

Tomat hijau bertahan rata-rata 21 hingga 70 hari, sedangkan buah matang hanya bertahan tujuh hingga sepuluh hari. Simpan "apel emas", letakkan dalam satu lapisan, dari atas ke bawah wadah.

Tetapi Anda tidak boleh menyimpan tomat di lemari es - tomat bisa menjadi longgar dan dengan cepat kehilangan rasanya.

tomat hijau

Agar blange kuat atau tomat hijau yang dikumpulkan dari bedengan menjadi matang sesegera mungkin, mereka dibiarkan di sebuah ruangan, suhunya berkisar antara lima belas hingga dua puluh derajat. Jika termometer naik di atas dua puluh derajat, tomat akan berhenti memproduksi elemen pewarna utama - likopen. Dan jika Anda ingin buahnya tetap hijau selama mungkin, maka mereka mencoba menyimpannya pada suhu tiga belas derajat.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, seperti buah-buahan kering, biasanya ditempatkan dalam kantong kapas yang ketat. Wadah tertutup yang kuat (tentu saja wadah makanan), yang dituang dengan minyak zaitun terlebih dahulu, juga baik untuk menyimpannya. Dan wadah disimpan secara eksklusif di lemari es.

Menyimpan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari di dalam freezer tidak dilarang, tetapi penting untuk diingat bahwa tomat akan kehilangan warnanya selama proses pencairan.