Cara Menyimpan Kubis Cina Dengan Benar

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Kubis peking sangat sehat dan dapat melengkapi hampir semua hidangan dengan sempurna. Dan itu juga bagus karena tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus - peran utama dalam penyimpanan yang sukses hanya diberikan pada tingkat pematangan kepala. Anda dapat melestarikan tanaman sayuran yang berharga ini dengan kesuksesan yang sama baik di ruang bawah tanah maupun di lemari es, dan untuk melakukan ini dengan benar, penting untuk mempertimbangkan beberapa poin penting

Kepala kubis mana yang paling baik disimpan?

Biasanya, kepala kubis Peking yang dipotong paling awal pada pertengahan Oktober atau bahkan lebih lambat, tepat sebelum embun beku, paling baik diawetkan. Benar, juga tidak perlu menunda panen terlalu banyak - kualitas penyimpanan kepala kubis beku menurun tajam (bahkan jika suhu udara turun hanya hingga minus dua derajat).

Adapun kepala kubis yang dikumpulkan dari bedengan yang terserang hama atau penyakit umumnya tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama. Dan jika ada luka atau luka, dan bintik-bintik kecoklatan atau lendir muncul di daun, ini berarti kubis Cina harus dimakan sesegera mungkin.

Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu untuk memilih kubis Peking yang tidak terlalu matang dan terbentuk dengan baik. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk memotong kepala kol dari bedengan - yang terbaik adalah menariknya dengan hati-hati bersama dengan akarnya, dan kemudian dengan ringan menggali kepala kol ke pasir basah di ruang bawah tanah yang cukup dingin atau ruang bawah tanah.

Cara menyimpan

Jika tidak ada tempat penyimpanan yang baik, potongan kepala kubis Peking ditempatkan dalam kantong polietilen dan, tertutup rapat, ditempatkan dalam kotak. Penting untuk memasukkan kepala kubis ke dalam tas tidak terlalu ketat dan selalu vertikal - penting untuk mencoba memastikan bahwa dalam satu paket tidak lebih dari empat hingga lima potong.

Saat menyimpan kubis Peking di ruang bawah tanah, harus diingat bahwa budaya ini sangat tidak stabil terhadap layu. Di kamar kering, daunnya cepat kehilangan kelembapan, karena kehilangan perlindungan alami yang tepat. Itulah sebabnya kelembaban yang cukup tinggi harus dipertahankan di ruang bawah tanah - indikatornya idealnya 95 - 98%. Tapi itu pasti tidak layak membawanya ke 100% - kepala kubis yang disimpan dapat mengatasi penyakit jamur yang tidak menyenangkan.

Untuk mengurangi kemungkinan pengeringan kubis Peking, perlu meninggalkan beberapa daun luar "pelindung" di kepala kubis. Daun seperti itu tidak menempel sangat erat pada kepala kubis dan mulai menguning dan memudar di tempat pertama, sehingga mendorong kembali layu yang tak terhindarkan dari semua daun lainnya.

Suhu terbaik untuk menyimpan kepala kubis adalah dari nol hingga dua derajat - kubis Peking yang dikemas dengan benar, sesuai dengan standar kelembaban di atas, akan mudah disimpan hingga tiga bulan. Dan jika termometer naik di atas empat derajat, pertumbuhan batang berbunga dapat dimulai di kepala kubis.

Penyimpanan dingin

Jika kepala kubis Peking yang baru dipotong ditempatkan di lemari es tanpa kemasan, mereka akan mempertahankan kesegarannya selama sepuluh hari, tidak lebih. Omong-omong, semua kepala kubis yang dikirim untuk disimpan di lemari es harus dibersihkan dari daun lepas dan tidak ada kerusakan. Selain itu, mereka harus dipangkas dengan benar, sehat, tidak dicuci, dan kering. Potongan dari kepala kubis yang dipotong dengan benar harus ditempatkan langsung di bawah daun, dan vena sentralnya tidak boleh rusak.

Untuk menyimpan kubis Cina di lemari es lebih lama, itu dikemas dalam tas atau dibungkus dengan cling film. Dan sebelum mengirimnya ke sana, kepala kol didinginkan setidaknya selama dua jam - dalam hal ini, tetesan kondensasi tidak akan terbentuk di dinding tas. Dalam paket seperti itu, kepala kubis dapat dengan mudah disimpan hingga satu bulan, dan terkadang bahkan lebih. Namun, kubis Peking yang dibungkus koran atau dikemas dalam kantong kertas juga diawetkan dengan cukup baik.

Dan satu nuansa lagi: Kubis peking tidak dapat disimpan di sebelah apel - etilen yang dilepaskan dari apel berair memiliki efek merugikan pada daun kubis yang halus.

Pembekuan

Sangat mungkin untuk membekukan kubis Peking - untuk ini dibongkar menjadi daun terpisah, yang, pada gilirannya, dibungkus dengan cling film atau ditempatkan dalam kantong plastik. Dan hanya setelah itu, tanaman sayuran yang berharga dikirim ke freezer.