Pemanenan Rosehip: Metode Dan Penyimpanan

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Pada artikel terakhir, saya berbicara tentang kapan dan di mana yang terbaik untuk mengumpulkan pinggul mawar sehingga buahnya membawa manfaat maksimal dan mengandung vitamin sebanyak mungkin. Pada artikel ini, saya ingin memberi tahu Anda metode apa yang ada untuk memanen dan menyimpan buah beri ini. Ada 3 cara secara total (sedikit, tentu saja, tetapi untuk saat ini hanya ini yang mereka dapatkan): pengeringan alami, pengeringan termal, dan pembekuan

Sebelum salah satu operasi di atas, pinggul mawar harus disortir, membuang semua buah beri yang rusak, dan menyingkirkan puing-puing asing: ranting, daun, dan hal-hal lain yang tidak perlu. Tidak ada gunanya mencuci pinggul mawar. Sekarang mari kita beralih ke proses pengadaan. Mari kita mulai dengan hal yang paling sederhana - pengeringan alami.

Pengeringan alami

Terlepas dari semua kesederhanaan dan keterjangkauannya, metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan nutrisi lain yang terkandung dalam buah rosehip. Kami akan mengeringkan pinggul mawar di permukaan yang halus: di atas meja, di atas sepotong kayu lapis, di atas bangku, dan sebagainya. Hal utama adalah bahwa permukaan ini berada di tempat yang kering dan gelap. Diinginkan bahwa ruangan setidaknya sedikit berventilasi.

Pada permukaan datar kami menutupi karton, kertas, bahan non-anyaman atau bahan lain yang memungkinkan udara melewatinya dengan baik dan sedikit menyerap kelembaban berlebih. Kemudian taburi rosehip dengan lapisan tipis. Kami meratakannya sehingga buah beri tidak terletak di perbukitan, satu di atas yang lain. Pinggul mawar harus ditempatkan dalam satu lapisan! Dan kami mengeringkan selama tiga hingga tiga setengah minggu, mengaduk buah dari waktu ke waktu. Waktu pengeringan yang tepat tergantung pada suhu di mana proses berlangsung. Semakin hangat, semakin cepat buahnya mengering.

Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat mencoba memotong buah menjadi dua, tetapi harus diingat bahwa nutrisi dan vitamin akan hilang. Karena itu, Anda tidak boleh terburu-buru dan mengganggu jalannya peristiwa yang alami.

Pengeringan termal

Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat mengeringkan pinggul mawar secara alami (tidak ada ruang, tidak ada waktu, ada keinginan untuk mengatasi masalah ini sesegera mungkin, dan sebagainya), maka Anda dapat menggunakan pengeringan termal. Ini adalah pengeringan di perangkat yang mempertahankan dan mempertahankan suhu tinggi, paling sering oven gas atau listrik. Tuang beri yang sudah disiapkan dalam lapisan yang rata di atas loyang, ratakan dengan hati-hati. Panaskan oven hingga suhu sekitar 100 derajat dan letakkan nampan dengan pinggul mawar yang sudah disiapkan di sana, tahan di sana pada suhu ini selama sepuluh hingga lima belas menit, sering kali dibalik. Kemudian kurangi panas atau daya sehingga suhu turun menjadi 60-65 derajat, dan biarkan pinggul mawar, sering diaduk, hingga benar-benar kering selama 7-8 jam.

Segera setelah kulit menjadi kenyal saat disentuh, dan buah beri memperoleh warna yang kaya, pinggul mawar dapat dikeluarkan. Biarkan mereka "beristirahat" selama empat hingga lima hari pada suhu kamar sebelum disimpan.

Penting! Jangan terlalu banyak mengeringkan buah beri! Pertama, mereka menjadi sangat rapuh dan mudah hancur, dan kedua, mereka akan kehilangan sebagian besar nutrisi.

Pembekuan

Nah, jenis benda kerja yang terakhir adalah pembekuan. Baru-baru ini, tampaknya, Sami telah menjadi cara yang meluas untuk memanen sayuran, buah-buahan, dan sayuran untuk musim dingin. Karena itu, saya tidak berusaha menyumbat freezer dengan pinggul mawar. Tapi saya masih menaruh satu atau dua tas di sana.

Anda dapat membekukan buah beri utuh dan dicincang dalam blender. Jika Anda membeku utuh, cukup taburkan di tas - dan ke dalam ruangan. Jika Anda memutuskan untuk memotong, maka "gulir" dengan baik dalam blender, atur dalam wadah kecil dan bekukan.

Secara pribadi, saya tidak suka buah beri yang dihancurkan, karena saya tidak tahu harus berbuat apa dengannya nanti. Jika seperti selai, maka kupas buahnya terlalu lama sebelum dipotong, karena bijinya juga perlu dibuang. Karena itu, saya membekukan buah beri utuh, dan kemudian, sesuai kebutuhan, tambahkan teh atau kolak.

Apa yang harus disimpan?

Freezer dapat disimpan dalam tas atau wadah. Pinggul mawar kering - dalam wadah dengan lubang ventilasi di tutupnya (Anda bisa mengikatnya dengan kain kasa atau kain alih-alih penutup) atau di dalam tas kanvas.

Berapa banyak yang harus disimpan?

Pinggul mawar beku disimpan selama 2 tahun, dan dikeringkan - tidak lebih dari tiga tahun.