Cara Menyimpan Seledri Yang Benar

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:41

Seledri adalah tanaman berharga yang mudah ditanam oleh banyak penghuni musim panas. Sup dengan seledri hijau memperoleh aroma yang unik, akar parut membuat rasa berbagai hidangan lebih pedas, dan seledri itu sendiri juga sangat enak. Karena itu, keinginan untuk mengawetkannya sepanjang musim dingin cukup bisa dimengerti, karena sangat bagus untuk menghias makanan dengan rempah segar di musim dingin

Penyimpanan akar

Selama panen, daun dipotong dari tanaman umbi-umbian yang dimaksudkan untuk penyimpanan selanjutnya, hanya menyisakan tangkai daun kecil. Jika Anda berencana membeli seledri, penting untuk memastikan bahwa kulit tanaman akar yang diperoleh halus, dan permukaannya sehalus mungkin, tanpa simpul. Ini membuat mereka lebih mudah dibersihkan. Untuk mendeteksi keberadaan rongga, cukup mengetuk tanaman akar - rongga yang ada akan mengeluarkan suara nyaring. Dan dengan sedikit menekan bagian atas tanaman umbi-umbian, Anda dapat memeriksa apakah mereka sudah mulai membusuk.

Jika seledri akan dimakan dalam waktu dekat, itu cukup untuk membungkusnya dengan erat dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es - selama seminggu, sayuran akar akan mempertahankan semua kualitasnya yang berharga, serta rasa pedasnya yang unik dan aroma asam yang menyenangkan.

Dan untuk melestarikan akar bergizi lebih lama, mereka dijepit secara vertikal ke dalam kotak pasir sehingga tangkai daun berada di atas, setelah itu dipindahkan ke bawah tanah atau dipindahkan ke ruang bawah tanah. Beberapa penghuni musim panas menanam tanaman umbi-umbian dalam tandan (petioles harus berada di luar), bergantian setiap lapisan dengan tanah atau pasir. Dan untuk melindungi seledri dari penyakit jamur, sedikit kapur ditambahkan.

Anda dapat menyimpan sayuran akar yang sudah jadi di tanah liat. Untuk melakukan ini, campuran krim dibuat dari tanah liat, di mana setiap tanaman akar dicelupkan, setelah itu semuanya benar-benar kering dan ditumpuk dalam tumpukan.

Metode lain untuk menyimpan akar seledri telah terbukti cukup baik: akar ditempatkan baik dalam kotak kayu kecil yang dilengkapi dengan dinding yang kokoh, atau dalam kantong plastik yang kuat, ditutupi dengan pasir sekitar 2 cm dari atas dan dikirim ke ruangan di mana suhu udara tidak tidak melebihi satu derajat, dan indikator kelembaban udara mendekati 90%.

Sangat nyaman untuk menyimpan akar seledri yang dikumpulkan dalam bentuk kering - setelah membebaskannya dari kulit, mereka dipotong-potong dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Sedotan kering kemudian ditempatkan dalam wadah kaca tertutup.

Ada opsi penyimpanan lain yang sangat baik - seledri yang sudah dikupas diparut di parutan diletakkan di dalam tas dan dikirim ke freezer. Metode persiapan ini baik karena seledri dapat dikeluarkan dari freezer kapan saja sepanjang tahun dan dapat digunakan dengan aman untuk memasak berbagai makanan langsung dalam bentuk beku.

Penyimpanan daun dan tangkai seledri

Untuk penyimpanan, Anda harus memilih seledri, yang batangnya dicat dengan warna hijau berair. Selain itu, mereka harus rapuh, karena elastisitas batang merupakan indikator bahwa seledri telah kehilangan kesegaran aslinya, dan kandungan nutrisi di dalamnya telah berkurang secara signifikan. Penting juga untuk memastikan bahwa pembentukan panah benih tidak dimulai di batang, jika tidak, batang akan terasa pahit.

Karena sayuran seledri memudar dalam waktu yang cukup singkat, segera setelah dibeli atau setelah dipotong dari tempat tidur, dicuci, dibiarkan kering, dibungkus dengan aluminium foil dan ditempatkan di lemari es. Daun dengan tangkai daun mempertahankan kesegarannya dalam hal ini selama sekitar sepuluh hari. Jika, alih-alih foil, mereka dibungkus dengan film polietilen, maka setelah tiga hari mereka akan layu.

Untuk menyiapkan bumbu seledri, sayurannya diletakkan di atas selembar kertas bersih yang mengesankan, dan ditutup dengan selembar kertas yang sama di atasnya. Sayuran yang dikumpulkan dikeringkan selama sekitar satu bulan, dan kemudian diletakkan dalam kantong kertas dan digunakan sebagai bumbu setiap saat sepanjang tahun.

Jika Anda ingin seledri tetap harum dan hijau berair, seledri dibekukan dalam nampan es batu. Untuk melakukan ini, pilih sayuran segar, yang tidak memiliki cabang yang menguning, giling, masukkan ke dalam cetakan, tuangkan di atasnya dengan air dan masukkan ke dalam freezer.

Sayuran yang akan ditambahkan ke hidangan utama dikemas dalam wadah plastik kedap udara yang tahan lama dan dikirim ke freezer.

Dan, sebagai pilihan, Anda bisa memberi garam pada sayuran, menghabiskan 100 g garam untuk setiap pon seledri. Guci seledri asin yang digulung dibiarkan diseduh selama beberapa hari. Garam akan mencegah pembusukan dan pembusukan seledri, oleh karena itu, sayuran asin dapat dengan mudah digunakan sepanjang tahun.